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肉类水产安全吃

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作  者: 健康生活图书编委会 编著水利图书qqT4~am L0Z [v

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出 版 社: 吉林科学技术出版社水利图书;MMp~'Df+Y

I5?!]#LC s0出版时间: 2009-1-1水利图书Rzl$Hrq#q#|-Q

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字  数: 150000水利图书fmJco%ti{

k{ME%vv'\0版  次: 1

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页  数: 159

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`5c$[&JBfI0印刷时间: 2009-1-1水利图书/yX!{{6nM}

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纸  张: 胶版纸水利图书:cGrog*p%k6}

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I S B N : 9787538437195

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a3F+wP/O)c0包  装: 平装

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dB7DVDG7i)d0所属分类: 图书 >> 工业技术 >> 轻工业、手工业 >> 食品工业水利图书,L9c%l1GHf5R"_

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g"o-`F&nip0  详解10种肉20种水产品的营养功效、营养成分、食物宜忌、烹调方法、安全食用、挑选和储存以及养生保健的作用。水利图书/~#h4M/S-F^ Xp AJ]

;L wE5\N8LX0  260多道安全营养保健食谱,吃得美味、吃得安全、吃得快乐、吃得健康。水利图书m7|]4x,r}zNsF

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  你的食物就是你的医药

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  猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。《本草纲要》指出,“猪肉,其味隽永,食之润肠胃,生律液,丰肌体,泽皮肤,固其所也。”《随息居饮食谱》指出,猪肉“补肾液,充胃汁,滋肝阴,润肌肤,利二便,止消渴”。水利图书W%y;f(KA

b1e?7Jg0牛肉是中国人的第二大肉类食品.仅次于猪肉。牛肉蛋白质含量高,而脂肪含量低,所以味道鲜美,受人喜爱,享有“肉中骄子”的美称。寒冬食牛肉,有暖胃作用,为寒冬补益佳品。中医认为,牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚,筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。水利图书+^ P;q3S9J

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鱼不仅营养丰富,而且美味可口。古人有“鱼之味,乃百味之味,吃了鱼,百味无味”之说。老祖宗造字,就将“鲜”字归于“鱼”部,而不入“肉”部,将鱼当作“鲜”的极品,因此,鱼历来成为人们喜爱的食品。鱼不但味道鲜美,还对人体有多种保健功能。

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海带,又名昆布,叶片似宽带,梢部渐窄,一般长2~4米,宽20~30厘米(在海底生长的海带较小,长1~2米,宽15~20厘米)。海带通体呈橄榄褐色,干燥后变为深褐色、黑褐色,上附白色粉状物。海带是一种有益于健康的食品,也是治病良药。它可以减少胆固醇的合成,防止动脉粥硬化的发生。海带素有“长寿菜”、“海上之蔬”、“含碘冠军”的美誉,从营养价值来看,是一种保健长寿的食品。

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内容简介水利图书['}2HfE

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食物营养肩负着营养补给与健康食疗的双重作用。肉类、水产作为人们日常膳食不可或缺的食物,其营养价值极高,对人类健康的影响极大。肉类、水产是人体所需营养的“矿山”,无论是碳水化合物、蛋白质、脂肪,还是矿物质、维生素,都可以从肉类、水产中得到补充。美昧可口的肉类、水产作为餐桌上的下饭食物,它们配合着主食为人们提供充足的能量,同时其味道各异的繁多品种更为人们提供了健康的营养元素。如果说五谷杂粮是人类营养的“良药”,那么肉类、水产就是餐桌上的“药引子”。水利图书A.u.peV tg,o

/s)S*q$x/X9@7p.K"u4q0全书在对食物营养与食物安全的叙述中穿插进精心设计的贴士,不仅可以让读者在了解食物营养的同时获悉一些实用的妙方,还可以帮助读者掌握食物的挑选储存方法与饮食的禁忌。在科学营养观的指导下配备200多道实用、简单易学的营养食谱,为所有关注健康的不同年龄段、不同文化程度的人群提供了一本健康与养生的宝典。

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目录水利图书 f9A$S S([E%I

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第一部分肉类

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@ o4Xp6Y5A)I;j0 牛肉——力量的源泉水利图书 k1teb\7Q)Tg2D

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  连线营养专家水利图书3e!\*J%^ g K9h t`

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  营养保健安全食谱

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!o,yP%`Zw0   川贝罗汉果煲腱

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   番茄牛尾水利图书%{&X}-EV([Ny8S0p7N

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   西式牛尾水利图书c[H:aV x$r

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 羊肉——冬天的美食水利图书~f/D;l q!f;i+@4fa

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   汤泡羊肉

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 鸡肉——瘦身的美味水利图书:[4Ue^nnK|

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  连线安全专家

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   盐煽鸡水利图书1MY K~e ~Y6v/D'?G

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   鸡肉烧花菇

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 猪肉——消除疲劳水利图书f8kcl1b]

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   粉蒸肉水利图书p"P-v"K _4uR[

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第二部分水产类水利图书+Nc:Y3{U#E5_

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第一部分肉类

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  牛肉——力量的源泉水利图书"~+vU)@"mt

?p&y.]o!Pk0  牛肉是中国人的第二大肉类食品,它的地位仅次于猪肉。牛肉蛋白质的含量很高,而脂肪含量低。牛肉味道鲜美,特别受人喜爱,素有“肉中骄子”的美称。水利图书;^;a)\J&wp

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n|G`#V cg0  免疫力的增强因子水利图书~x"BI;@

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  牛肉中含有丰富的维生素B6,能够帮助人体增强免疫力,对蛋白质的新陈代谢和合成有很大的促进作用,特别是在紧张训练之后有助于调整身体状况。当人体对蛋白质的需求量增大时就需要多吃一些能够增加维生素B6的牛肉了。

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