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肉类水产安全吃

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肉类水产安全吃

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Y7yxdJ0作  者: 健康生活图书编委会 编著

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出 版 社: 吉林科学技术出版社水利图书np;n5e0Et@

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出版时间: 2009-1-1水利图书6]~kb2t

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字  数: 150000

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页  数: 159水利图书Y%y7@*np5r;s$|'|

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印刷时间: 2009-1-1水利图书7d&tvs9jBW sN"@ ]

*D(M!\:a7fm0开  本: 16开水利图书2BA @~Ok"q(O]

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印  次: 1

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纸  张: 胶版纸水利图书E2P#|\ D3y

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包  装: 平装水利图书@"D3Vy-BM1cd@9`

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所属分类: 图书 >> 工业技术 >> 轻工业、手工业 >> 食品工业

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  详解10种肉20种水产品的营养功效、营养成分、食物宜忌、烹调方法、安全食用、挑选和储存以及养生保健的作用。

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@mRr&gh#\E {0  260多道安全营养保健食谱,吃得美味、吃得安全、吃得快乐、吃得健康。水利图书wBr3t:y&p a ^

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  你的食物就是你的医药水利图书'ft e9y Qt.@8do9U

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  猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。《本草纲要》指出,“猪肉,其味隽永,食之润肠胃,生律液,丰肌体,泽皮肤,固其所也。”《随息居饮食谱》指出,猪肉“补肾液,充胃汁,滋肝阴,润肌肤,利二便,止消渴”。

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([ j3R.y-U a0牛肉是中国人的第二大肉类食品.仅次于猪肉。牛肉蛋白质含量高,而脂肪含量低,所以味道鲜美,受人喜爱,享有“肉中骄子”的美称。寒冬食牛肉,有暖胃作用,为寒冬补益佳品。中医认为,牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚,筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。水利图书2awE#P-f8d

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鱼不仅营养丰富,而且美味可口。古人有“鱼之味,乃百味之味,吃了鱼,百味无味”之说。老祖宗造字,就将“鲜”字归于“鱼”部,而不入“肉”部,将鱼当作“鲜”的极品,因此,鱼历来成为人们喜爱的食品。鱼不但味道鲜美,还对人体有多种保健功能。水利图书*nn:^2{(h)o~

?1]t!D w1W:zw0海带,又名昆布,叶片似宽带,梢部渐窄,一般长2~4米,宽20~30厘米(在海底生长的海带较小,长1~2米,宽15~20厘米)。海带通体呈橄榄褐色,干燥后变为深褐色、黑褐色,上附白色粉状物。海带是一种有益于健康的食品,也是治病良药。它可以减少胆固醇的合成,防止动脉粥硬化的发生。海带素有“长寿菜”、“海上之蔬”、“含碘冠军”的美誉,从营养价值来看,是一种保健长寿的食品。水利图书9qO+yw,z4Ya/W

^yN"TK a0内容简介

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4dXIKF g5ib{]0食物营养肩负着营养补给与健康食疗的双重作用。肉类、水产作为人们日常膳食不可或缺的食物,其营养价值极高,对人类健康的影响极大。肉类、水产是人体所需营养的“矿山”,无论是碳水化合物、蛋白质、脂肪,还是矿物质、维生素,都可以从肉类、水产中得到补充。美昧可口的肉类、水产作为餐桌上的下饭食物,它们配合着主食为人们提供充足的能量,同时其味道各异的繁多品种更为人们提供了健康的营养元素。如果说五谷杂粮是人类营养的“良药”,那么肉类、水产就是餐桌上的“药引子”。水利图书t*Y0Ywr3\)v8S2C

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全书在对食物营养与食物安全的叙述中穿插进精心设计的贴士,不仅可以让读者在了解食物营养的同时获悉一些实用的妙方,还可以帮助读者掌握食物的挑选储存方法与饮食的禁忌。在科学营养观的指导下配备200多道实用、简单易学的营养食谱,为所有关注健康的不同年龄段、不同文化程度的人群提供了一本健康与养生的宝典。水利图书a)K/jBm

g4md*\.zE:YR0目录水利图书O|h&[S

9yU9uuF0第一部分肉类水利图书'b+bY6[c0W#fx)gt

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 牛肉——力量的源泉水利图书e^sXO r8@rUD

7G5|8@3DR9e~0  连线营养专家

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   番茄牛尾水利图书"H UW&z;SAmO

(g#jUoG^0   咖喱牛肉干水利图书`4Q#a5m TQ*yI6] D

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   风味牛肉煲水利图书pq'J"?C D

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 羊肉——冬天的美食水利图书[)q&GRtr/j

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   锅烧羊里脊水利图书!Q0B/vy:|CaJ

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   盐煽鸡水利图书RY;K${0w^'fwy

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 猪肉——消除疲劳

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  连线营养专家水利图书)z9QR4m!G-A1`;?

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^] P#PL)K0   粉蒸肉水利图书2fj y_7K4Mf |`g

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;`k `7z5r9|j;D;V0第二部分水产类

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,Lz4w;rX6y#p0书摘插图

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第一部分肉类

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K+uz8b-ypf ar0  牛肉——力量的源泉

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  牛肉是中国人的第二大肉类食品,它的地位仅次于猪肉。牛肉蛋白质的含量很高,而脂肪含量低。牛肉味道鲜美,特别受人喜爱,素有“肉中骄子”的美称。

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  牛肉中含有丰富的维生素B6,能够帮助人体增强免疫力,对蛋白质的新陈代谢和合成有很大的促进作用,特别是在紧张训练之后有助于调整身体状况。当人体对蛋白质的需求量增大时就需要多吃一些能够增加维生素B6的牛肉了。水利图书 bI J}C)^'K

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书摘与插图

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