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肉类水产安全吃

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作  者: 健康生活图书编委会 编著水利图书#f]'DC(|U7J L

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出 版 社: 吉林科学技术出版社水利图书x'f8q.eGKv({

4Av|o-a0Z7WR0出版时间: 2009-1-1水利图书 {O-r;c9D4B6l

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字  数: 150000

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版  次: 1

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j-Ue(Sq O0页  数: 159水利图书;dq} HJ6X f n\5s

(W?)n%}&S9[0印刷时间: 2009-1-1水利图书;^Z2A6Z5Y;x(g6?F7O/_

X1D"ELgJ-y0开  本: 16开水利图书2j }!?-Pg0];l

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印  次: 1水利图书q)m'I)?Mh;w5{-H|&G3O

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纸  张: 胶版纸

ff(O1k`(sD#fG7[6h0 水利图书4|DOk/k_V+F&d4l

I S B N : 9787538437195水利图书Hr)a}2T,YVH

w#sj2izW0包  装: 平装

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6|p8D:G:T F0所属分类: 图书 >> 工业技术 >> 轻工业、手工业 >> 食品工业水利图书|)^3nOp2nT

r%Q~3vV8TO0编辑推荐

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(j{p(O7l!N0  详解10种肉20种水产品的营养功效、营养成分、食物宜忌、烹调方法、安全食用、挑选和储存以及养生保健的作用。

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qYl&oCzO%~0  260多道安全营养保健食谱,吃得美味、吃得安全、吃得快乐、吃得健康。水利图书\d0Nvj'dv

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  你的食物就是你的医药水利图书R;F7D Z bge

[X%k;r!wm#Z{6l0  猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。《本草纲要》指出,“猪肉,其味隽永,食之润肠胃,生律液,丰肌体,泽皮肤,固其所也。”《随息居饮食谱》指出,猪肉“补肾液,充胃汁,滋肝阴,润肌肤,利二便,止消渴”。水利图书C/{}lLWB^

%q6aa:z;AJ)j0牛肉是中国人的第二大肉类食品.仅次于猪肉。牛肉蛋白质含量高,而脂肪含量低,所以味道鲜美,受人喜爱,享有“肉中骄子”的美称。寒冬食牛肉,有暖胃作用,为寒冬补益佳品。中医认为,牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚,筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。水利图书D0[T,wX6BGI/@O

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鱼不仅营养丰富,而且美味可口。古人有“鱼之味,乃百味之味,吃了鱼,百味无味”之说。老祖宗造字,就将“鲜”字归于“鱼”部,而不入“肉”部,将鱼当作“鲜”的极品,因此,鱼历来成为人们喜爱的食品。鱼不但味道鲜美,还对人体有多种保健功能。

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7Rq]{%nFeU4s0海带,又名昆布,叶片似宽带,梢部渐窄,一般长2~4米,宽20~30厘米(在海底生长的海带较小,长1~2米,宽15~20厘米)。海带通体呈橄榄褐色,干燥后变为深褐色、黑褐色,上附白色粉状物。海带是一种有益于健康的食品,也是治病良药。它可以减少胆固醇的合成,防止动脉粥硬化的发生。海带素有“长寿菜”、“海上之蔬”、“含碘冠军”的美誉,从营养价值来看,是一种保健长寿的食品。

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内容简介水利图书&U,Bx4H |8p4jGj'F

q:C:WJ [0食物营养肩负着营养补给与健康食疗的双重作用。肉类、水产作为人们日常膳食不可或缺的食物,其营养价值极高,对人类健康的影响极大。肉类、水产是人体所需营养的“矿山”,无论是碳水化合物、蛋白质、脂肪,还是矿物质、维生素,都可以从肉类、水产中得到补充。美昧可口的肉类、水产作为餐桌上的下饭食物,它们配合着主食为人们提供充足的能量,同时其味道各异的繁多品种更为人们提供了健康的营养元素。如果说五谷杂粮是人类营养的“良药”,那么肉类、水产就是餐桌上的“药引子”。水利图书SH8D6d1p8K

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全书在对食物营养与食物安全的叙述中穿插进精心设计的贴士,不仅可以让读者在了解食物营养的同时获悉一些实用的妙方,还可以帮助读者掌握食物的挑选储存方法与饮食的禁忌。在科学营养观的指导下配备200多道实用、简单易学的营养食谱,为所有关注健康的不同年龄段、不同文化程度的人群提供了一本健康与养生的宝典。

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a;hO,g5jc;Q{0目录

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第一部分肉类

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 牛肉——力量的源泉

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  连线营养专家水利图书OKI*PFI+N\

_w#c6[/x}y$n0  连线安全专家水利图书uu]{T]7QYAK"L

CK;GU ]%?"H7~0  营养保健安全食谱水利图书N[r4A XW

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   川贝罗汉果煲腱水利图书.P1^ lM oFb

*RhU `8[)](]:j0   番茄牛尾水利图书 Aszv`

l[4Q ?"|$qy _x)|!nA0   咖喱牛肉干水利图书 nQv5V"m/tl u$V

`,[xx3{%Q"a-Z,z;],l/P0   孜然牛肉蔬菜汤

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[BuR;L)_9r4|0   芥末拌个肉

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   西式牛尾水利图书7AbH LP7STbC | @w

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   慈菇焖牛肉

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z-XG,y^z} B0   风味牛肉煲

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 羊肉——冬天的美食

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  连线营养专家水利图书?!N9Gu"c w%A

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  连线安全专家

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  营养保健安全食谱水利图书,N$s(P3y Ri5Sx#Z

wi$T,wV.Q` x0   羊肉术耳汤水利图书2f'JF$ow&j\-M

|7S.OO.w:j$BZG0l0   汤泡羊肉水利图书`'t+E"x iW+fg

0F!K&z$C Hj@`0   羊肉熏酱茄水利图书I4p}{:fn_

%Ql-R~f0e0   锅烧羊里脊

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   葱爆胡瓜羊肉  

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l&B L/cY;d!d!|0   腐竹羊肉煲水利图书u/y?P4o6@lJ I

1V&gC$[ o8\ic l0   紫苏百合炒羊肉水利图书OF0^SN ]'P:r

"` Y](q[yC$P7r0   冬瓜炖羊肉水利图书~0lr.X Qfz

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 鸡肉——瘦身的美味水利图书2}'P8t`|bA

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  连线营养专家水利图书8l @i}X"?

D&L;tLK1n_*[BJ0  连线安全专家

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{3k!rk,ir0  营养保健安全食谱

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   圭圆炖鸡肉

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   红烧狼山鸡

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Lpna'z4O.|D$v0   蒜茸鸡豆梗

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   香蒜焖鸡肉水利图书,?0W8U3?z x+ka7_(i

I*e'~#]1F:hO0   双花焖鸡肉水利图书bo4h G%nSJ

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   粞各大盘鸡

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^n1da:k5]V0   盐煽鸡

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   鸡肉烧花菇水利图书 I9R7x ]*c fi

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 猪肉——消除疲劳水利图书H }.M [6P4nT

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  连线营养专家水利图书K%A'yFy G!?%c/T

6N1M1^5I {:N'S0  连线安全专家

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1q-_7t Tz9j@G"d0  营养保健安全食谱

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~3v,Bd#[}fz sQ(}s0   粉蒸肉

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7}u sVP9C8g0   芸豆冬笋焖仔排水利图书)W&Q0~6K,W(Vo_A%d

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cAa Jl0第二部分水产类水利图书*J!S}0y"T&I5S1|QI

i4`5~$FP(Hm0书摘插图水利图书%n3L~*o(W"|

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第一部分肉类

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]g%Sl+n'A0  牛肉——力量的源泉水利图书4};j2fxU0@Zh

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  牛肉是中国人的第二大肉类食品,它的地位仅次于猪肉。牛肉蛋白质的含量很高,而脂肪含量低。牛肉味道鲜美,特别受人喜爱,素有“肉中骄子”的美称。

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  免疫力的增强因子

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RX$b]u0  牛肉中含有丰富的维生素B6,能够帮助人体增强免疫力,对蛋白质的新陈代谢和合成有很大的促进作用,特别是在紧张训练之后有助于调整身体状况。当人体对蛋白质的需求量增大时就需要多吃一些能够增加维生素B6的牛肉了。

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书摘与插图水利图书5C*}$X7a~ [c9QN

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