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水产品食用安全指南

热度288票 浏览38次 【共0条评论】【我要评论 时间:2010年6月29日 10:45

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作  者: 人力资源和社会保障部教材办公室,上海水产行业协会 组织编写

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G;s d la9i k&u5K0出 版 社: 中国劳动社会保障出版社水利图书%\!RLV.K0Q0?Uc

|:mg@]| Mud"s0出版时间: 2009-11-1水利图书M|\I+H]

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字  数: 53000

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i$f y2vA5R \$UY0版  次: 1水利图书Z'QN!VB a

YLm.y Hd$u(o6Z0页  数: 96

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W!{1b'fx.^0印刷时间: 2009-11-1水利图书xNgs tt'P

OY9h]6[3~0j^)L0开  本: 大32开水利图书]zrKf?

[.u'e,m3e]dy:o0印  次: 1

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'Np,q5HZ"C W,uO0纸  张: 胶版纸

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I S B N : 9787504577467

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p\ c2r;\M%hE0包  装: 平装水利图书@s'O,[5a']#R,d

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所属分类: 图书 >> 工业技术 >> 轻工业、手工业 >> 食品工业

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编辑推荐

@}:{4b(F"ID0

J!^t{Y QPl0  本书共分“水产品营养与健康”、“水产品选购常识”、“水产品食用安全”、“水产菜谱介绍”4个章节,主要对水产品食用安全知识作了介绍,具体内容包括30余种常见水产品的特征和营养、多项鲜度评定原则及10多种常见水产品选购、20款水产品家常菜肴的烹制。该书可供各大专院校作为教材使用,也可供从事相关工作的人员作为参考用书使用。水利图书H/E"`z V7wI

%y|)pj!o0内容简介水利图书w3gJ `bZ(t

S]/S2Y$A7h|er[0随着人们生活水平的逐步提高,水产品的种类越来越丰富,已经成为日常餐桌上必不可少的美味佳肴。水利图书1c^^!oT}

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本书介绍了30余种常见水产品的特征和营养、多项鲜度评定原则及10多种常见水产品选购、20款水产品家常菜肴的烹制。全书分为四部分,包括:水产品营养与健康、水产品选购常识、水产品食用安全、水产菜谱介绍。水利图书 w`*QV2~"ik

水利图书J"\&}$A)F!s!W

本书既普及水产品食用安全的知识,又指导人们科学合理地食用水产品。本书中介绍的水产品及菜肴均配了精美的图片,直观性很强。水利图书*]$w.`9I3nw!g

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目录水利图书D$JJo I7PA~Oao

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第1部分 水产品营养与健康

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1.水产品的主要营养价值

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^&cFJ`02.水产品中的功能成分水利图书 \~$k;n,k&U}@S,^

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3.常见水产品的营养保健功能水利图书Pl k2\$|Vw+S$k"p

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第2部分 水产品选购常识水利图书an#]`x:f

a }_(V[Tg,l T9O01.水产品鲜度的评定

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2.常见鲜活水产品的选购水利图书~P"r,d&F3Z-hep

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3.干制水产品的选购

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$XMb)b| G)qD04.鱼糜制品的选购水利图书1w+v _3q k1U m6}E

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5.盐渍水产品的选购水利图书} c!L3P;h%b*[8p|

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6.糟醉水产品的选购水利图书'}5McsLcd

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7.被污染鱼的识别

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PQ%Cj_g%y0第3部分 水产品食用安全

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1.河豚可以吃吗

p@uR-wrp.l Y0 水利图书 u:v3}-x|:D

2.生食毛蚶会带来健康隐患水利图书}%^(H?`#QE)mT+w~

*Zy2u7~ C![V03.慎购慎买甲醛保“鲜”水产品水利图书a4h"\&D7T s]Z LK+E

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4.哪些水产品不宜吃

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N G(C7S`m Ta:c05.谨防生食水产品导致的食源性寄生虫病

!yr-{b3U V0@tT0 水利图书Ze2V4K4K`8\sE

6.食海鲜“四不宜”

h7O4N x7Rt0 水利图书:G$P _N3h }'a

7.不可乱服鱼胆

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-[:b0N)V:Wyf08.切勿食用福寿螺、东风螺、织纹螺

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o7u^WYrBI09.不宜食用一氧化碳保鲜的金枪鱼水利图书+W"@{F R.O4x}Xt

0P/BTj\Sr G010.吃蟹“三不宜”水利图书E kWV.o%kbU

K:b,F [i[ZX011.贝类中毒的临床症状水利图书&x a L(r0]"dIT%| `

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第4部分 水产菜谱介绍

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B,{7OU9P)S:`01.金鱼闹莲水利图书S*_'Li.Scq

W ^ L `YQUO I2T02.酱油水花蛤水利图书:y`J-b'R`o f'yj

1s7j:Dm}fS@03.珍珠敲虾

?%Ro3Q!}AeQZY0

hw2zbo ?04.鸿运一品鲳水利图书$^ PA'W.N.X]

6bi0GP0A|!?&I05.八鲜过海

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(V Y Lo.ro06.猛龙过江

P t3Ry;Ir7ul0 水利图书1mt/WG*b oa

7.太极白玉羹水利图书5q,c5T1YJ)M2T2T

/zS9H+xN,h08.燕麦煸鲜鲍水利图书1h FA{"Yv2k]j

水利图书.N+HV Oy

9.富贵花开水利图书S(E5A9t:B~:d4@

水利图书(Gj!k Zy,@!Z

10.生拆海虾双味

/D],Q.~%k#jMO.m+n0

qx:y^V011.金珠白玉家常鲳

1UKP:z;G0 水利图书 vj1R M!L Q&R

12.咖喱焗蟹水利图书0J:Y(A v1aXXZHe

水利图书*K5t/j1yoX

13.小网杂鱼水利图书8I1z?y m1A,Y Y

z }:{QDiTXN014.椒盐龙头烤

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k1}r l L-rTt"v.a015.白花散雪

x#eGK]DRF0 水利图书6a9H"LL{2G&N

16.鱼丸汤

FF sieO0 水利图书d3or _\?9u

17.宫廷罗汉虾水利图书lB$GV#d/E(L6j6T

Q)W@ y m6sQ w[/kf018.石塘荷花水利图书-Hs^4l9l4@Rb

水利图书OBM+Vw `*?o?F

19.红烧划水水利图书X G-@Jl&?D CX

;a'P\*f2O }J2Ai020.鱼头炖豆腐

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