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水产品食用安全指南

热度288票 浏览38次 【共0条评论】【我要评论 时间:2010年6月29日 10:45
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水产品食用安全指南

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作  者: 人力资源和社会保障部教材办公室,上海水产行业协会 组织编写水利图书S"Os ah:C@[3X

A{0yR_&[F,ZB r@0出 版 社: 中国劳动社会保障出版社

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出版时间: 2009-11-1

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8x|(Q-E0o9n0字  数: 53000水利图书/kGHbX,KR

G1EV^3Jr DF0版  次: 1

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/@Zy&a6pB i;lh@0页  数: 96

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印刷时间: 2009-11-1水利图书;qI2r8P3b:JX

S ? p}R0开  本: 大32开

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印  次: 1水利图书/IHEy z h&kt.m

]8Y^"? C^?z0纸  张: 胶版纸

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D/RbH"E6t%GP"p0I S B N : 9787504577467

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包  装: 平装

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Z@C)zP j0所属分类: 图书 >> 工业技术 >> 轻工业、手工业 >> 食品工业水利图书W zij0WB m C]

#FY'?/~5F;X5z2b#}0编辑推荐

WzpT/KhIv0 水利图书4M!Y c-N:vO9[f,t"^

  本书共分“水产品营养与健康”、“水产品选购常识”、“水产品食用安全”、“水产菜谱介绍”4个章节,主要对水产品食用安全知识作了介绍,具体内容包括30余种常见水产品的特征和营养、多项鲜度评定原则及10多种常见水产品选购、20款水产品家常菜肴的烹制。该书可供各大专院校作为教材使用,也可供从事相关工作的人员作为参考用书使用。水利图书+}'ogYX D1] |6[l'V

/X3A]n#{jn2^;A0内容简介

j @;` h+{"H0 水利图书 WU8B#T5d"abk b

随着人们生活水平的逐步提高,水产品的种类越来越丰富,已经成为日常餐桌上必不可少的美味佳肴。

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本书介绍了30余种常见水产品的特征和营养、多项鲜度评定原则及10多种常见水产品选购、20款水产品家常菜肴的烹制。全书分为四部分,包括:水产品营养与健康、水产品选购常识、水产品食用安全、水产菜谱介绍。水利图书HB/mg,L

2D~'i]+Si3J$kgB0本书既普及水产品食用安全的知识,又指导人们科学合理地食用水产品。本书中介绍的水产品及菜肴均配了精美的图片,直观性很强。水利图书4^%eD*[n)X [\

/t*S2gU/BW.m0目录水利图书gY+~(a_G(d

E4w'ZE.A0第1部分 水产品营养与健康水利图书.x+C,jH'|

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1.水产品的主要营养价值水利图书%`lI ^F{

0o/gv+V7^)o8Y02.水产品中的功能成分水利图书%\B,q:TA+JZ

y:~3]+|Qy X,Q#w03.常见水产品的营养保健功能

5B"B,C*y#AZ+@ M0 水利图书0z}+{(C'v9NO-Y$a~

第2部分 水产品选购常识

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0H9m-P(x^ k.IH }0r` k01.水产品鲜度的评定

r+j8["V8\JR0

5kb&f/K%@E+f02.常见鲜活水产品的选购

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:_S*}^(ZNQ _ h03.干制水产品的选购

&MqZs3T Z0 水利图书1o6yt)}2u&h9~%B

4.鱼糜制品的选购

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A3} w| qv05.盐渍水产品的选购水利图书4uJyPmT0GgS"\4v8R

水利图书0m3|-] X5F

6.糟醉水产品的选购水利图书@1k%v9@+q9LnSR

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7.被污染鱼的识别水利图书%e/|)kF0OW^j]]

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第3部分 水产品食用安全水利图书Vd"F:qB6z6|2jPz

水利图书1X%C SJ+Bo

1.河豚可以吃吗水利图书9h!x1N N[7[9V'md2n

@B7_^Ll02.生食毛蚶会带来健康隐患水利图书-P"p8Nw.p9T.d

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3.慎购慎买甲醛保“鲜”水产品

dp.j%nr|AN0 水利图书.pyIbfkn[

4.哪些水产品不宜吃

:Y0em)]4BD&~T t0 水利图书*q ~6V QQ1j`

5.谨防生食水产品导致的食源性寄生虫病

R$] ^|c0 水利图书,Iley,O6] K~4x

6.食海鲜“四不宜”水利图书+Hv+d,La$?0m(y

8tchB&m07.不可乱服鱼胆水利图书 ^'H+G?{.a#dK k C i

水利图书 A3{G5D9VdZ,x$uj

8.切勿食用福寿螺、东风螺、织纹螺水利图书F0m Ho~}zEu

/[z1?X7}$_)Eb09.不宜食用一氧化碳保鲜的金枪鱼水利图书K+qb[u!I0[Y8e

水利图书` ]4n\W-J VoX.f!jR

10.吃蟹“三不宜”水利图书D K+[Hyg2NJ

`S:zZ!K"O!]@1Ao011.贝类中毒的临床症状

D7U~y"S(B0 水利图书7Sz6N-XS.v.]

第4部分 水产菜谱介绍水利图书D1qYPp!k6u_

n7dj3K1}?c-A"c01.金鱼闹莲

'Y Q(HT?#t(G.E$k@&L3\ P0 水利图书^!aY~2m(|m

2.酱油水花蛤水利图书-x!m!U2x [ X)]2n6|

\C!\zh?3@]03.珍珠敲虾水利图书d'ZS[&LF'm

D5Cq-ebY N6n#f04.鸿运一品鲳

?VK)y#a(Aj8Q0 水利图书%^+e['Aj R

5.八鲜过海

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9f+| b!uYe&CZ06.猛龙过江

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7.太极白玉羹

.S8v#p6JfC2ec)g0 水利图书Ab m_N1b}

8.燕麦煸鲜鲍水利图书$Sn?(A`MKNL

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9.富贵花开水利图书d4w'@D2Z0N9t

(q:A5O*T&qF)\W010.生拆海虾双味

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4a.S{@2P4u ~0M011.金珠白玉家常鲳

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12.咖喱焗蟹

M7A/kz.D ~+aI0 水利图书^.A u'N3` Hd

13.小网杂鱼

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(OCZ1l fS014.椒盐龙头烤水利图书$u2f:J W;P#S{MI4O!q

)?N4VMY t,F015.白花散雪水利图书)I:C1N9}5\-IST}

D/t1y+y3Y#v v F016.鱼丸汤水利图书B Z$Y'M9r4d}N

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17.宫廷罗汉虾

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18.石塘荷花

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19.红烧划水

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1W8J w(y{Z7S3L2UD020.鱼头炖豆腐

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