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水产品食用安全指南

热度288票 浏览38次 【共0条评论】【我要评论 时间:2010年6月29日 10:45

X4^[m)cfGq0水产品食用安全指南

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作  者: 人力资源和社会保障部教材办公室,上海水产行业协会 组织编写水利图书r/a/mn_n r"@

0S^"j}4o0出 版 社: 中国劳动社会保障出版社水利图书/`nM'_.\(e9VIR

G(LI!|5In0L0出版时间: 2009-11-1

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字  数: 53000水利图书9~u#c |!U&Q

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版  次: 1水利图书!GLV8kl;JS)|

.GU2v_M8A0页  数: 96水利图书+f.R/O0e5[Z

;I,PxGKt#}q h F0印刷时间: 2009-11-1

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&A:~;Z h,]b*k0开  本: 大32开水利图书f0f5r|sU

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印  次: 1

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Ry G2QN0纸  张: 胶版纸

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.\%b*t%t)H\0I S B N : 9787504577467水利图书y%k_3x)e*[r!yA:omS!di

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包  装: 平装

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N(OUN WT&TIG;ZD0所属分类: 图书 >> 工业技术 >> 轻工业、手工业 >> 食品工业

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'q6P,j)zXq%{Z(](i0编辑推荐水利图书W?cm6bn*cI4}2y

:g:Q+Q'{N!M0  本书共分“水产品营养与健康”、“水产品选购常识”、“水产品食用安全”、“水产菜谱介绍”4个章节,主要对水产品食用安全知识作了介绍,具体内容包括30余种常见水产品的特征和营养、多项鲜度评定原则及10多种常见水产品选购、20款水产品家常菜肴的烹制。该书可供各大专院校作为教材使用,也可供从事相关工作的人员作为参考用书使用。水利图书K*i`-pX4\F GYU

水利图书tATRxY-l_

内容简介水利图书/C"o"q5m~e Fs,t

%PO-pV {d)c0Q0随着人们生活水平的逐步提高,水产品的种类越来越丰富,已经成为日常餐桌上必不可少的美味佳肴。

b3wla&G ^X4S0 水利图书7W+{0y5Q!@{&X

本书介绍了30余种常见水产品的特征和营养、多项鲜度评定原则及10多种常见水产品选购、20款水产品家常菜肴的烹制。全书分为四部分,包括:水产品营养与健康、水产品选购常识、水产品食用安全、水产菜谱介绍。水利图书|;BN,H^;cHL mO$e

+qZDuZu/B0本书既普及水产品食用安全的知识,又指导人们科学合理地食用水产品。本书中介绍的水产品及菜肴均配了精美的图片,直观性很强。

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nQ~ HY Gth0目录

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第1部分 水产品营养与健康水利图书wSbR3d_|

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1.水产品的主要营养价值

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2.水产品中的功能成分水利图书3A.RO2~&y

水利图书,d[?"f Q-`e(g4[

3.常见水产品的营养保健功能

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bk `lw0第2部分 水产品选购常识水利图书6}&G:IK!J @#g

Q cO3r[01.水产品鲜度的评定水利图书-~;_ s:X9{vk:K

水利图书1jx)~#V&E,Ek

2.常见鲜活水产品的选购

;?OE'An.o c0BC0 水利图书x7C {}pb5v:`n

3.干制水产品的选购

5M5G~4W2I1yZ)@3l0

2HuS.N f&uV04.鱼糜制品的选购

#KS2DwH:H!f d(p0

Yf#m#@J6o%k:W7{05.盐渍水产品的选购

9W K~-~?2Xiz9i ]0

d)Y(`[Iug:p06.糟醉水产品的选购

2~`W']6Mv]O0

6m:i"dD)^+E07.被污染鱼的识别

~L[f9hRE'I0 水利图书6BY1R`6b;xQ^e

第3部分 水产品食用安全水利图书.a2o4Z+z@r(\Z

0Rr4L2ZY;d01.河豚可以吃吗

#]7H-R3[}:p(Yh0 水利图书8rQwdw?&VA"lKe

2.生食毛蚶会带来健康隐患水利图书^g`fj;Qg

|5B,v'k ET*Q0~03.慎购慎买甲醛保“鲜”水产品水利图书3r+S5P? fILj

水利图书"e ?9P^[#B[N

4.哪些水产品不宜吃

4BqJ G'E_ SqW0 水利图书bM9K0z!T1vTW;n"D

5.谨防生食水产品导致的食源性寄生虫病水利图书jAlM9\$m

9O:\'u`?&n5b6N06.食海鲜“四不宜”水利图书"Cra5s5cp+o3q\$p

水利图书p4z L.yl$IS @B

7.不可乱服鱼胆水利图书kV/W!t-NBH(`

hZ4f.}Te"R:J08.切勿食用福寿螺、东风螺、织纹螺水利图书&NI!M5QN V&x#jq

)W q DO,S}:a8Bb`09.不宜食用一氧化碳保鲜的金枪鱼

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*@g)ARFxT+b010.吃蟹“三不宜”水利图书ET s?Z%LU3o'K

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11.贝类中毒的临床症状水利图书7r ~XZ[J v/\ R d \

水利图书)f0k6SIRj:n6E;?*H

第4部分 水产菜谱介绍水利图书y2Q8Xf M+uv

水利图书6s$\5K#S)Si:NT

1.金鱼闹莲水利图书~8v6z7|9~`#[P

水利图书;@7JlPH-} u

2.酱油水花蛤水利图书9F`+y-[)j sQ

水利图书8r$H rQX

3.珍珠敲虾水利图书cd5u3}"Fe{LC0D

zi"J1BT/R04.鸿运一品鲳

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W.k-n {0@'c+h'q05.八鲜过海水利图书6jix3U*kD|

水利图书 I Y8W%r%E6~

6.猛龙过江

Iy.f9y n {t;Q/ztm0 水利图书x1JQ mR!m-].H9A

7.太极白玉羹水利图书9^I{ n&G.]k

(I-spK*Tp`7d|08.燕麦煸鲜鲍水利图书k+a7Z*}'Ne*b

Uwmr}7t$k&n.g09.富贵花开水利图书%@OJv-W)L,[5_w1lW7|.Q

HZ4G1T7JCa010.生拆海虾双味水利图书Hd:Vt"z0m/d2B

水利图书{s|Y/n8bt

11.金珠白玉家常鲳水利图书$O g/nvS*o(N

水利图书LK:xxhrc*Y^

12.咖喱焗蟹

o"l(J#dL[%y:~0 水利图书,Y w"cg;U{0J4J I

13.小网杂鱼水利图书(w4[s J Y4\3\7N

水利图书v l AnU(\;y

14.椒盐龙头烤

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)W V S.X;|SXVS;j7qXF015.白花散雪

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7P+livt9NK7L$]L)d016.鱼丸汤水利图书*b1GzQba ?)s

S3}.dJ;`b017.宫廷罗汉虾水利图书B9e3i"BG

$jd T(Bro018.石塘荷花

T;K3Rz5I@0 水利图书3Wi7hbf

19.红烧划水水利图书v8M9zKl(BM:] Aa

RC+v"W?*y O4q020.鱼头炖豆腐

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