你的位置:水利图书 >> >> 环境生态 >> 详细内容 在线投稿

水产品加工学(高校教材)

热度306票 浏览38次 【共0条评论】【我要评论 时间:2010年6月29日 10:46
水利图书0y`5C6p'y7~ h@

水产品加工学(高校教材)

H7uuj(k(m UV+J1d0

h;No+K}o U/a3F#V0正在读(0人), 已读过(0人) |   放入书架水利图书 l4|+iDGR+Guk{b

水利图书w$q)N0QI.p;J(u

丛书名: 高等学校专业教材

7{1}7B*e+P%If,MJ,c0

&QOf,eG!`9t'O0

5x6R&zwf0 水利图书-Yi{3r7FWq5U

作  者: 彭增起,刘承初,邓尚贵 主编

VWAt8D0 水利图书/}b m _0^d$_i

出 版 社: 中国轻工业出版社

h v4w*\Z0

L Qcq#X J0出版时间: 2010-1-1

ZG`u]0~1a0 水利图书onx T:q)eU[

字  数: 514000水利图书 kO1n)y9Y:p

水利图书S0f3w!C5{@ J%e

版  次: 1

K%O]%bn8ybe0 水利图书8M0`4Vf#N$`^XJ

页  数: 340水利图书/J,t ^$?H"e6?A f

NH*y Q GPf$kT(s\0印刷时间: 2010-1-1水利图书7Ot |!V?t#D

#[:~&y#u!C't_0开  本: 16开水利图书a8x/eo9n:a9QF

6^ x\ Te Y)U:Pf$b0印  次: 1水利图书{6Rt*X^5lj.Yj

水利图书7XWw Uw

纸  张: 胶版纸

+oy*HK GZ0

8DZ(u-jI IU(UR0I S B N : 9787501971091

Q$Ku!q arC5v)O3N0 水利图书/y1r8m#@:j

包  装: 平装

j8^MZ{$\T3r0 水利图书2d1F6v&{a

所属分类: 图书 >> 工业技术 >> 轻工业、手工业 >> 食品工业

Tl:Mmm!]0

GZ,} eo b0内容简介水利图书y V q4@-D

G6J,]B9x3t-AB7C:~6Nv0当今科学技术发展日新月异。随着我国水产品加工业和水产品加工学的发展,现代水产品加工专门技术人员的培养需要一本可反映水产品加工科学理论在现代水产品加工业中的应用,并符合我国现今水产品加工生产实际和技术水平的教科书。编写本书的目的就在于此。在编写过程中力求反映现代水产品加工学的最新理论和研究成果,具有一定的理论深度,强调基本概念的准确性和基本理论的正确性,以期提高学习者的基本技能。

B*^5Go0Y(l:aE'~0 水利图书 ^8Q p b]s

目录

0O#\_/S0g4P0 水利图书SV5y7`o5l

绪论水利图书:LSK k:Mq5R h

水利图书/Se/?)q'C~z*PI}

第一篇 水产品原料水利图书pA u'c8i f ?@

7I9y~CNyXW0 第一章 水产品原料品种和特性水利图书!eDU5o'l |U0\@

A]/WB`\(t c,x0 第一节 鱼类

?.P7K oe0 水利图书Ox WWh qP

 第二节 虾蟹类水利图书/[-lpg2oQq[ U

HZ8gOP)^ x-Oag0 第三节 贝类水利图书/Rg2tPlJ\

(_'o1fk9\?6`0 第四节 藻类

\i w};[`iR3D i0 水利图书*r QRw:o#o | v7N

 第五节 辅料与添加剂

Z pz!I*PC&JC1t0

I(tchL6I M3w0 第二章 水产品加工厂设计原则水利图书2efR8FV e

水利图书v.HD)_W*u-j&~

 第一节 建厂原则水利图书k!h!V$N0zQ7`&S

水利图书8f6v/gcg,]/X;v

 第二节 加工车间的建筑要求

U#|T-QS l1iq0

k([|_2mGAlT0 第三节 加工车间的卫生要求

Iu8l Eam0 水利图书 ^'R kF3J_AY

 第四节 污水处理

s L%Q'eU)f![.C`0

.UkC e;II0|0 第三章 鱼肉的组织结构和特性水利图书N B/C)P4B:?%O G0n7Y

qj.m d` Jl9RbuK0 第一节 鱼肉的组织结构水利图书Y6zi*BO@BI]

5F5AB)e"u6~M0 第二节 鱼肉的化学组成

o ~,g/F/o @"s6E.|0 水利图书7c d?u#gMIU

 第三节 水产品中的酶水利图书3} }9i9[+H L I ~ ^

水利图书'Y%fjB*w!Z)z@)D

 第四节 鱼肉的加工特性水利图书V'mVm4Y3C

J3[c%oI'wW:|+v0 第四章 鱼贝类死后变化和鲜度评定水利图书gg.H4K_1P

/@&UH eJMzOr*@;Y0 第一节 鱼贝类死后变化

#_N,Tk%MVo0 水利图书:s/J~7r,lZ+@EDZ%p

 第二节 鱼贝类的鲜度评定水利图书OI%R.S@^Bk

水利图书K%L7k/I}

 第五章 海藻的化学特性水利图书xo ?}2v wd

VV"k3m+c0 第一节 概述水利图书wc4pb%q5}9J

水利图书(m.^7G4HUfx`

 第二节 海藻中的糖类水利图书u`w(w8M

水利图书EP:s!^*?!dPI!d*W l-r

 第三节 海藻中的脂质

j&Mh5g3|;[5\&k0 水利图书5tq*_4pl$] h"j

 第四节 海藻中的含氮成分

J du;ur+Y0G0 水利图书B @5}2MhZXAh

 第五节 海藻中的无机盐水利图书,s!Pe%Ig$a/h(p(gfa_P

2ZebR h1IM D0 第六节 海藻中的维生素

$x\*]9Q9PlT0 水利图书 UO4v0[7IRw6\ zN

 第七节 海藻中的色素水利图书7Lmt6f gM+qL

水利图书G.T+gP)r

 第八节海 藻中的其他成分水利图书?VBeTX.] Q,~

水利图书1Ka#x7T7jYNb y

第二篇 水产品贮藏与加工

Hcf~U~5I:h0

Kr m"VV!~l5{,j*o0 第六章 水产品贮藏与保鲜水利图书wkj/~t2wyhGz#Y

水利图书b'LP7o$\9G

 第一节 鱼类活体运输水利图书[x?1wu

水利图书T9vt ]4r0R?RR

 第二节 鱼类保鲜水利图书N3HSGO-T*xs(U

V;u5XHRR1t1v d0 第三节 水产品冻藏工艺

h})Qw2sC'Au0 水利图书Q&O$gWg+HP

 第四节 其他保鲜方法水利图书5vh[8Y3s7m e

水利图书3_v1V&W@3Oh

 第七章 鱼糜及鱼糜制品水利图书JG&wP(dU#QZ

0A {t1k9V!h!?0 第一节 鱼糜加工工艺

I;BmdX n;e0

i4T \ |.qX:ROX0 第二节 鱼肉蛋白质凝胶形成

z:?)ZT5h&r0 水利图书,f A:H p-W\%j

 第三节 鱼糜制品加工

.m2]u@ B0BUI ^,a s0

l;b;p7_']OS#P Z/s0 第四节 鱼糜及鱼糜制品质量控制水利图书*f)e;h9\QX Y(AW

水利图书l!P0Sh4MK9BN6DZz

 第八章 干制品

*q)~'qsS3`K5@0 水利图书ii?0D!_%c#x:Z

 第一节 干制原理水利图书D6?p {)w$I

j#b]]:s*P$W:@0 第二节 干制方法

nzxl0K GX"}0

7g+Q"Z L:{0 第三节 典型干制品的加工

!p _j_Y!X~F.Zk0 水利图书X hN~K#p/JM

 第九章 腌制品与熏制品

anykOU uU!C8?O0 水利图书"t&yr2r6{RW-T

 第一节 腌制方法与腌制品水利图书4{Ru(]Y_DW V

"s:|F'd _.k0 第二节 烟熏方法与熏制品

q |/JrO Vbo0 水利图书 \,p*eT9CQ.Z c

 第十章 罐藏制品水利图书sf-l e4ekiWEo

水利图书%o1\gsW4}@0z

 第一节 水产罐头一般加工工艺

/~8al7v Fz(lX0 水利图书uT7U0w ki/H,B

 第二节 典型水产罐头的加工水利图书c/T3c7tqG

k^2oX-@ \:z0 第十一章 发酵制品

T&c}"n'r"] GO0 水利图书$e |-ax9PGU

 第一节 蟹酱和虾酱水利图书Q5]u@;?~pm(DZ \

yC3s zA-w i0 第二节 虾油和鱼露

%P;r pLf/U0 水利图书P(Q[-c#HdxyT

 第三节 其他发酵水产品水利图书 P JS%{)dv

水利图书h+\'Y$@S1s.?hk#C.]5t

 第十二章 海藻食品加工水利图书7O q2fr8B

水利图书R(wi$\ Hm

 第一节 紫菜的加工

4~9M1r(sDo9P0

y9BcsxlFl4@5?0 第二节 海带的加工水利图书:o:r8P|'E]f{zj D x

I*r3fS]A5?0 第三节 裙带菜加工

+a9kMTY0 水利图书;Wpr?~^

 第十三章 水产品的综合利用水利图书,K c z%XC?

水利图书`-O Ag4y t sj

 第一节 鱼粉生产水利图书*F,_t#y{ Z2Y

水利图书B3\CD9^`m5HP

 第二节 鱼油和鱼肝油生产水利图书PZn(X]n^

水利图书,q9v%_Wm0W}

 第三节 鱼鳞、鱼皮、鱼头的利用水利图书Yh ~0S(O5uX(R,P

{ ^j0e|} t&EI0 第四节 蟹虾副产品综合利用

]!M,hh:t0

7A vk)^s ^6m[9v0 第五节 贝类综合利用水利图书 b \}o~(`3R;T;rA

(_c{*Wf0 第六节 其他水产副产品的综合利用水利图书.?R5w R C.O

水利图书#gOnmD%m

第三篇 水产品安全与控制水利图书W7A!t }_P*T8~

"UP,P.Td7a0 第十四章 水产品中的危害与控制

U$fYF|b0

Y8_3W7N/xDQ ~`@Xz0 第一节 水产品的危害概述

~@}Y&P3w"^5h1Xk0

6H7V"U)[Pq8l7Gc&L0 第二节 水产品生产体系中的主要危害水利图书/Uc0x2IiZ1U

水利图书 } YRl2nW(u V#u2H0}L~

 第三节 与水产品相关的食源性疾病及其预防

wU-B1f*L0

.L+TG(?~5l1u0 第十五章 水产品安全与质量控制体系

4ee7~e ?'t0 水利图书 v-KFmH0@8JE

 第一节 良好操作规范(GMP)

s;UM9h_%K_(N hkQ0 水利图书tc/~$}/Eu@?

 第二节 食品卫生标准操作程序(SSOP)

7d*Uy#U6G2WP0

W~'@9~[9}]0 第三节 水产食品危害分析与关键控制点(HACCP)水利图书s [nH-Oo:Kr4O1BN X

p$Ph3`O4h5J G@JWg0 第四节 HACCP体系认证与审核

0]A8e4Y u k4c-Z"]1O/K0
顶:16 踩:16
对本文中的事件或人物打分:
当前平均分:-0.71 (87次打分)
对本篇资讯内容的质量打分:
当前平均分:0.15 (101次打分)
【已经有86人表态】
8票
感动
10票
路过
13票
高兴
12票
难过
9票
搞笑
9票
愤怒
12票
无聊
13票
同情
下一篇:水产动物营养与配合饲料学
上一篇:水产养殖动物病原细菌学

水资讯网广告招租

查看全部回复【已有0位网友发表了看法】

广告投放

广告投放