你的位置:水利图书 >> >> 环境生态 >> 详细内容 在线投稿

水产品加工学(高校教材)

热度306票 浏览36次 【共0条评论】【我要评论 时间:2010年6月29日 10:46
水利图书0{ zL9l,L

水产品加工学(高校教材)水利图书-R tNI9n]

水利图书/q&_7Iha]3q6ax

正在读(0人), 已读过(0人) |   放入书架

{)Wc9yp$[{N0

!\SF1N \V0丛书名: 高等学校专业教材

%imWN+e9tM1] B0

ud$Beih.e9RB:J L0水利图书X+I9_i!m%B:m ?+q)U

水利图书 Dg*l!w` x

作  者: 彭增起,刘承初,邓尚贵 主编水利图书0C)LQ"Az

0E2H*W-{O4j0出 版 社: 中国轻工业出版社水利图书)n+hJ1{-^.\oU

水利图书 _6C3JG:[Oy p

出版时间: 2010-1-1

Eo2wyf"bf/P0 水利图书 iC%bn#]2W9h(s2^

字  数: 514000水利图书CY"ILh;j

水利图书!d8~g#\'ay ^

版  次: 1水利图书P/~"~|7s`:e

水利图书-@.I!zDPk Yo#d

页  数: 340

;Ay#hT8W4h:e5}0 水利图书 mk6AdN

印刷时间: 2010-1-1

XP2M0Lr,I9~J0 水利图书8P3G f'D1Jx.y)l

开  本: 16开水利图书#[x ZPd1f

水利图书%A"Zr|`e r

印  次: 1

gS#MS&X,z Z(w0

6r7J0N/}d%^7p0纸  张: 胶版纸水利图书 Zy:v9]6{@9EA

3BhEM5aZH:c!_0I S B N : 9787501971091水利图书 p erT4J

水利图书"N-Px)_aw}XN

包  装: 平装水利图书{#yCr*{?

水利图书*~s!@3h%s

所属分类: 图书 >> 工业技术 >> 轻工业、手工业 >> 食品工业

2O'j{3eA_9TB-L0 水利图书8O+k DG$d!i{Kr

内容简介

;X2eJ"ts|0 水利图书]c,n2Qv;Z d*Ww0w"^@

当今科学技术发展日新月异。随着我国水产品加工业和水产品加工学的发展,现代水产品加工专门技术人员的培养需要一本可反映水产品加工科学理论在现代水产品加工业中的应用,并符合我国现今水产品加工生产实际和技术水平的教科书。编写本书的目的就在于此。在编写过程中力求反映现代水产品加工学的最新理论和研究成果,具有一定的理论深度,强调基本概念的准确性和基本理论的正确性,以期提高学习者的基本技能。水利图书5N5v%nU.NV5m1r*\S'}

水利图书"N~o6Y9G JDo$U0b9}

目录

8v(m,P+zD^'|w0 水利图书Ljr,e}'I.j

绪论水利图书hah{ n

#q5Y;I5haM _B ]:x0第一篇 水产品原料

lP(hQ`{${ r3I0 水利图书m0eat,x5^dA

 第一章 水产品原料品种和特性

f4];X-[JC0Hj0

t| Ds"wV jcR:m0 第一节 鱼类水利图书 j Jo `4jD.K

水利图书5{9~'lJKO

 第二节 虾蟹类

!ciq"[[)f0 水利图书Vkez)q1ZM(p

 第三节 贝类

i+a#IziW.R7t0

8^_ W'V8W'F(}0 第四节 藻类

;z8x/G8Qk7n0

a"|7f9R*VFX U(Y6F0 第五节 辅料与添加剂

k z'_D+mm:V)S"]0

@,p$kcm P'sRe0 第二章 水产品加工厂设计原则水利图书sl)y Qr \b?asD

%w|@*A RCo"^0 第一节 建厂原则

p!~$J+pW)U m0

/UV7Kg| r_0 第二节 加工车间的建筑要求水利图书2z,y6H||#~P

水利图书(HVu:AA#^

 第三节 加工车间的卫生要求

Y9nva%Q K0 水利图书 f6V hB1|D3~_3b

 第四节 污水处理水利图书&J}["s oP,cw

水利图书 cRkY*AC

 第三章 鱼肉的组织结构和特性水利图书#Z2aX6G6f5K4c;P

k9iT"js5EI1F0 第一节 鱼肉的组织结构

o]5s^ Ti0 水利图书7w'N-t8~+m8~yB1V2yx/G!d

 第二节 鱼肉的化学组成水利图书t|Tv){n

水利图书3\9V%cU%}#V

 第三节 水产品中的酶

b.N4a*T-{~k[ G D0

Bpc ^:rxV~]J0 第四节 鱼肉的加工特性

p!W n[ SQ0 水利图书v q*|hR3S u

 第四章 鱼贝类死后变化和鲜度评定水利图书[We:w,Oklc3c

1VK,q?ep P'yzX0 第一节 鱼贝类死后变化水利图书+\&b l3Q:Hw2`

(r'PP baV3O:o0 第二节 鱼贝类的鲜度评定

D;uc)m G3M0 水利图书EPw2H4W}M he[*q-R

 第五章 海藻的化学特性水利图书 K2?sJM

水利图书o/vf0Rf&V/K5Ef

 第一节 概述水利图书 c Gyj'^bu3L

水利图书W0g!t5m$C

 第二节 海藻中的糖类水利图书!nj F5@%t"w7b@E

M9d3Jfw0 第三节 海藻中的脂质水利图书 VtD3P2g[ uNZ8o8x

水利图书@ ~1e*?,{#Kz5T

 第四节 海藻中的含氮成分水利图书 l \iF-Al'L"Uu

水利图书IQ$P [6A|+E3ux

 第五节 海藻中的无机盐水利图书c3|9k/@*b

水利图书 S,PlXi4}

 第六节 海藻中的维生素水利图书7\5O H0p3B/diX!PS

:w,Au{?Q ` cM]0 第七节 海藻中的色素

3g!I(K:E%B0t0

4a \T `9G y rNk0 第八节海 藻中的其他成分水利图书(AZ(J lN ZTMh

水利图书3rY|A Vr+@

第二篇 水产品贮藏与加工

)xs-p.I b C-d0 水利图书 l"I%?:j4o2Y]#[5[

 第六章 水产品贮藏与保鲜水利图书 P@M7J[j,`5e]u]

j7|A6d0r Os:qY2R0 第一节 鱼类活体运输

FMQ dd[-dg0

'M7e TV7s2K%e#q0 第二节 鱼类保鲜水利图书.@0NSE&nA6b

#b$@B0is6w0 第三节 水产品冻藏工艺水利图书$TiD%G cU

'iz5b%E-XXg bM0 第四节 其他保鲜方法

5H9l`]%{5|4md0

7n g&m:p!XD4C(\}0 第七章 鱼糜及鱼糜制品水利图书u-Bu:lj oX

水利图书H7V}X4@c5`

 第一节 鱼糜加工工艺

[ S#I i}0l0

X-e'P c#d1YM_0]0 第二节 鱼肉蛋白质凝胶形成

3nvb Ey\2O{w0 水利图书U2w)}5ys:L

 第三节 鱼糜制品加工

@q7`}e0 水利图书8Q"L5S$fu&~&[-uP

 第四节 鱼糜及鱼糜制品质量控制水利图书N t ^ ]l9@0]E@6s

:V6}"E)t$zr-dS@0 第八章 干制品水利图书p^txZ

水利图书)aA(b2Ox|

 第一节 干制原理水利图书r^X)oP7_8Nm6z

i}}4^~0 第二节 干制方法水利图书|U#sp(Gr

水利图书6N0U"\G&a ph$k

 第三节 典型干制品的加工

0oTBU:`jZY6vM0 水利图书F/EV:^.@~4~_T p,a+j.Vt

 第九章 腌制品与熏制品

/w.E3h9k#i d&d!h0 水利图书5K+D]lb"Fo8Q

 第一节 腌制方法与腌制品

hR2B F'[3l&K0

#p4Qk(J{!_!T a0 第二节 烟熏方法与熏制品

q:`z MG#Z!G#G&?'u0

$K AU5\*smh0 第十章 罐藏制品

Z^+u6n]Vhq0 水利图书TN%~/x(Ox1J

 第一节 水产罐头一般加工工艺

8V+w/VMJlO0 水利图书gb x4X].A c}L

 第二节 典型水产罐头的加工水利图书ZQ@ Wlp$Q

{#LJ lN,MN0 第十一章 发酵制品

%dQh:r6zE8W0 水利图书s#x'Vb J s

 第一节 蟹酱和虾酱水利图书 cN X'bS!u%[

水利图书zu|Fd'r4kR

 第二节 虾油和鱼露

*H?5[!Z*i0[0

pOorI-~+B-l0 第三节 其他发酵水产品水利图书5]4` Z'uT-X

of ~3E*ovI0 第十二章 海藻食品加工水利图书m elsN8[*I

水利图书%fp7P g1|

 第一节 紫菜的加工水利图书&rG7J{9CZ+w!O

4p2\%U x1@c2Q0 第二节 海带的加工水利图书S!]/ESz~w

水利图书+Y,HqmD1Hipt

 第三节 裙带菜加工水利图书2m0II ia0ZcL

2_&ZXsq x0 第十三章 水产品的综合利用

5K%Ik`_&K0 水利图书kD3G%J:U!fN

 第一节 鱼粉生产水利图书XgmpUa9|5N

,V!g[[ N4O!J0 第二节 鱼油和鱼肝油生产

r;q6OI7H(oU0p0

:P;[ji.D@6K0 第三节 鱼鳞、鱼皮、鱼头的利用

Mj@"f*D Q0

P1T!c&? j-gFh F0 第四节 蟹虾副产品综合利用水利图书%Z4s?d7B

水利图书kn5] ?Ru

 第五节 贝类综合利用

c8r!K H!t&s&F.T7e6m5C0

e!Vx.|:r0 第六节 其他水产副产品的综合利用

XA WA)Ui P6L0

1H/@ N/`+@7D%i1C.~z0第三篇 水产品安全与控制水利图书3n7SP|N-p

2thw k9aj0 第十四章 水产品中的危害与控制

5X+E*^n4n3_0 水利图书An$A'v_:E5M0|G

 第一节 水产品的危害概述

xlS#{G{,W0 水利图书Ua5F(_/l6l*P y

 第二节 水产品生产体系中的主要危害水利图书'Y k W'Fby

3sN4c2ryG }(f0 第三节 与水产品相关的食源性疾病及其预防水利图书8i.R8B5D l

6e.~HQ Er'y2t2K0 第十五章 水产品安全与质量控制体系

,\z BM^0

0QJG4@a,^`6p0 第一节 良好操作规范(GMP)水利图书QA"^,sC \

!hCH(vZY]@0 第二节 食品卫生标准操作程序(SSOP)水利图书vO(er5In)g%}4l

kU[t _9nh X"g'b0 第三节 水产食品危害分析与关键控制点(HACCP)

{Q1D'V$lQ"c0

pq$Vn8n7g.Ly(j4Bf0 第四节 HACCP体系认证与审核水利图书 ew%F%yU4^4W8u

顶:16 踩:16
对本文中的事件或人物打分:
当前平均分:-0.71 (87次打分)
对本篇资讯内容的质量打分:
当前平均分:0.15 (101次打分)
【已经有86人表态】
8票
感动
10票
路过
13票
高兴
12票
难过
9票
搞笑
9票
愤怒
12票
无聊
13票
同情
下一篇:水产动物营养与配合饲料学
上一篇:水产养殖动物病原细菌学

水资讯网广告招租

查看全部回复【已有0位网友发表了看法】

广告投放

广告投放