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中国海洋水产品现代加工技术与质量安全

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Rdc)yl{ Zw0中国海洋水产品现代加工技术与质量安全

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作  者: 李乃胜 等编著

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出 版 社: 海洋出版社水利图书0zR{%k;G1O.jo1n

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出版时间: 2010-5-1

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字  数: 800000

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.a7b!J&AfR)OB0版  次: 1

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页  数: 596水利图书 w%CI:?-_AK(x

9f1j6dnVte0印刷时间: 2010-5-1水利图书(I J4r"HY8n gp

n;o@"p:Q MeF0开  本: 16开水利图书asw;I Ct7IK

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纸  张: 胶版纸水利图书#f0f'} m-O

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I S B N : 9787502777074水利图书 z8v%z3@_&MMf]!ms

;P?,J/c5i P.j+N'T?0包  装: 平装

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2ZjHI#W|9C| A:G0所属分类: 图书 >> 工业技术 >> 轻工业、手工业 >> 食品工业

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(gi ^^$r0内容简介水利图书S0O9bIlk

8{$` ^I#F9D4gb0本书从中国海洋水产业的发展现状、海洋水产品原料及其加工特性、海洋水产品蛋白质加工技术、海洋水产品脂质制备技术、海洋水产品多糖加工技术、海洋功能食品研究与制备技术、海洋水产品保活与保藏加工技术、海洋水产品加工副产物综合利用技术、海洋水产品加工机械及海洋水产品质量与安全控制等10个方面,全面阐述了我国海洋水产品的现代加工技术体系,并提出了我国海洋水产品加工产业的发展战略。水利图书-hH?{dwD:W;z v~*e

水利图书.x5a!T0O2` ypI$U

本书可作为海洋水产品加工研究与开发的大专院校、科研机构、企业科研和管理人员的参考资料,也可以作为水产品加工与贮藏工程、食品科学与工程专业的研究生教材。

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[2q a.A4Xl ESI0目录水利图书L],G&zN~!e

2ED)~dn9ov0第1章 中国海洋水产业的发展现状水利图书6Wvo)y5n#o8|#L

水利图书h.gb"d)v2JV5F

1.1 中国海洋捕捞业的现状

G(}A g)C w$WK0

+JM&mnaG&u8_m01.2 中国海洋水产养殖业的现状

&\*g}9r$M*I7K5h$y0

B5b9dN6Z0x01.3 中国海洋水产品加工现状

B"b{9_A;@I-a~t8I i*r0

l4kK5H)j;b-u[8o01.4 中国海洋水产品的贸易现状水利图书V jAP!u0YdJ

水利图书K.E-{P{:?

第2章 海洋水产品原料水利图书:Heo$[3n x2b.Wm-WiFG

水利图书(^C;n:{;l"m

 2.1 主要海洋水产食品加工原料

3QmBl3z8~0 水利图书!i?9|TKct

 2.2 主要海洋功能性食品原料

"p] A(\jwHA0

:c}5f;|'bM F0 2.3 海洋水产品原料的化学成分及特性水利图书Qke8`$S;y l

n?#_J4U0 2.4 海洋水产品原料的品质变化

4~2eNi,qwC0

R%~-OO5^7^ Y0第3章 海洋水产品蛋白质加工技术水利图书c+C h:k%|0F#nREp

+TS e#z!b|9{\0 3.1 鱼糜及鱼糜制品

"Jk4P1{t&Q0 水利图书/O`M$F'S,Y

 3.2 水产动物蛋白活性肽的制备技术水利图书V1g[~ rn&A)d:Lp

[$c*D^*{9J0 3.3 海洋水产品调味料加工技术水利图书QYv4p)a%y:F:N*|zD

!u p,r,E&z/O/OC^;a'a~0第4章 海洋水产品脂质制备技术水利图书 Y6y&u6a*{l#^[@r

!^z.DNrwN:M04.1 高不饱和脂肪酸的制备技术水利图书2W.x*K)KM5_zlN*Vk

Z6lN+Wt E{7`,F%V04.2 高不饱和脂肪酸磷脂的制备技术水利图书az [H j reK3l

+xDVp3mCn0第5章 海洋水产品多糖加工技术

6{w(P(M7|&A2js%F0 水利图书F |A[(g\8sX

5.1 褐藻胶加工技术水利图书,Q cg{6acm;Fr

1mAUMan*BS05.2 琼胶加工技术水利图书^"@Q*g1@?(D"dG)P1?

jF1AK\ `R \05.3 卡拉胶加工技术水利图书bX7c0V3u

-w/yY/W4mj g/Y05.4 甲壳素及其衍生物加工技术

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L T v'L6K Spf-i}e n0第6章 海洋功能食品研究与制备技术

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Ek3nL F TC.t.]0 6.1 功能食品的功能学评价方法水利图书EdyasV2q/J

3uq ?w%~ p zR0 6.2 海洋生物活性成分的提取、分离与纯化水利图书9x:B%IR}.p

;J IO V$rcy-[0 6.3 保健食品加工新技术水利图书8?q"[|?6^&N:z;k

水利图书q#{z2[s3y

第7章 海洋水产品保活与保藏加工技术水利图书A)mte6xf&p3D

z g!EqJ Q Z9A{"B0 7.1 海洋水产品保活技术

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jl3RPG-TUie9r+t'Q t1y0 7.2 海洋水产品保鲜技术水利图书YT!tiD/T H@

|Q US` {0 7.3 海洋水产品冻藏加工新技术水利图书)] ZV-|m n

水利图书[8qU,]!Ad!O

 7.4 海洋水产品干制加工新技术水利图书1L1x)_ F.E

dK({v&l0 7.5 海洋水产品腌制加工新技术

~(AgJ G i&L+b o0 水利图书m$C G LV.t*K

 7.6 海洋水产品罐藏加工技术

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.L+O0r7N'M0 7.7 海洋水产品烟熏加工技术

3l kIEYg&MYHcc0 水利图书,K\1Xu5l(ZWFLi

第8章 海洋水产品加工副产物综合利用技术

0] }q b X;`O0 水利图书0jEe/`b

 8.1 鱼粉加工技术

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Y!w w U:P+c0 8.2 鱼油加工技术水利图书(m+X O%{+C z

@)c6fdSRW7{0 8.3 海洋水产品加工废水处理技术水利图书 rC#n2]'L GBZ5I

水利图书.UF0F { rb G @K+~

 8.4 海洋水产品加工副产物高值化利用技术

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.d)e,q1u` Oa0第9章 海洋水产品加工机械水利图书^he.a.kK

水利图书l F:z]0b~)V*Jj

 9.1 海洋水产品保鲜贮运设备

)A{#H JX x+r-G[0

@-b9u:|q aw5]3p0 9.2 鱼糜及鱼糜制品加工生产设备

\r} `C2NJv HYL'EE0

E)wf4Y BRp0 9.3 鳗鱼加工生产设备水利图书 s9r`{c.]yT

(o?R#^-ofp,~o0 9.4 紫菜加工生产设备

7u4uQ/TIR-xJ0 水利图书5~tTR-F \EU0`&dAY)y

 9.5 其他水产品加工机械

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(~_,i[9e+FB+y4s0k0第10章 海洋水产品质量与安全控制

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j GC PQ#r4PaM010.1 海洋水产品生物危害与化学危害及控制技术水利图书 o K2|!Va8j:F

水利图书 rJ6j/^3p

10.2 海洋水产品检测技术水利图书Dk X.~1gRJ[

m\!R7T_-?010.3 海洋水产品质量标准

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:d$|N2}0Y!D`Y010.4 海洋水产品质量管理保障体系

&i2b&Kd ?"O-L0oq0 水利图书H C8{hbPv7f j

第11章 中国海洋水产加工业的战略思考

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:Zt.you6}!UCR0后记水利图书 ga#J`'Pv|(@b

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