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中国海洋水产品现代加工技术与质量安全

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)B _)k)f1nG0中国海洋水产品现代加工技术与质量安全水利图书'Nq/@ j0Unu5BS0p$V'S

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TE1?*n4d)LHt0 水利图书}c6Pc,k

作  者: 李乃胜 等编著

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bAL2r-S,Z0`Y%G0出 版 社: 海洋出版社水利图书)o$QXdH

E*]KM0b)^]$VR0出版时间: 2010-5-1

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字  数: 800000水利图书C@;r*UY4V-uI V

水利图书 B;?w6lz-fc6J

版  次: 1

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8[*jM3H:i;@:YMf?0页  数: 596水利图书G;e:w,?2Gtz6o

)z y1EMUG0印刷时间: 2010-5-1水利图书J$w~(bi

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开  本: 16开水利图书d7v6Rr@k

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印  次: 1水利图书[8m"]h \b

\2]Z*oDL0纸  张: 胶版纸水利图书;I.e*i J*q;s

1K-r[G5RLD0I S B N : 9787502777074

,_3S6@9LX:YvT*C0 水利图书9b4B7S h#B$K

包  装: 平装水利图书AR8EjK

\8r$K)Dn ] Gs4H2i0所属分类: 图书 >> 工业技术 >> 轻工业、手工业 >> 食品工业

Gr+X!@@eJ%I|3W0

6Ylf4zPS7B0内容简介

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本书从中国海洋水产业的发展现状、海洋水产品原料及其加工特性、海洋水产品蛋白质加工技术、海洋水产品脂质制备技术、海洋水产品多糖加工技术、海洋功能食品研究与制备技术、海洋水产品保活与保藏加工技术、海洋水产品加工副产物综合利用技术、海洋水产品加工机械及海洋水产品质量与安全控制等10个方面,全面阐述了我国海洋水产品的现代加工技术体系,并提出了我国海洋水产品加工产业的发展战略。水利图书t,f+aJ,vEF

水利图书n'N0Z$? Lgr%~t

本书可作为海洋水产品加工研究与开发的大专院校、科研机构、企业科研和管理人员的参考资料,也可以作为水产品加工与贮藏工程、食品科学与工程专业的研究生教材。

/rjp)BfOo1sQ:P c0 水利图书j,zb l"|_yN;@$V/{2I

目录

!a8v0HgjRQ/|0

5z;A)@C;\ x _Z{?0第1章 中国海洋水产业的发展现状

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'I q4L _P.WGq01.1 中国海洋捕捞业的现状水利图书oX(cXE&[4W

水利图书%CBW_6|}%k.p

1.2 中国海洋水产养殖业的现状水利图书6~Xx`)H0?

水利图书5|"^wc%y_dL%@

1.3 中国海洋水产品加工现状水利图书4o5d6L2L}&UW

2pe(nu ]9G01.4 中国海洋水产品的贸易现状

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第2章 海洋水产品原料水利图书-eL&CC0dT ` T:@

^R8T9V5C1g/g0 2.1 主要海洋水产食品加工原料水利图书l&pG)it zw:a

_?]W4a`*{:f&}0 2.2 主要海洋功能性食品原料

L8x8QGjsp,ib K9IA&k/[0 水利图书*QM9Yga#|/@Ax;p R

 2.3 海洋水产品原料的化学成分及特性水利图书*zS2R'wF rC

水利图书-aK$t'X2LmE_

 2.4 海洋水产品原料的品质变化水利图书/?*z(Q)R8f[$d

水利图书 l%rM ha\

第3章 海洋水产品蛋白质加工技术水利图书dA\.FJ4o?

水利图书 _0J|*z1fW8RV

 3.1 鱼糜及鱼糜制品水利图书'T3k\Yd

&s0d]7i Z0 3.2 水产动物蛋白活性肽的制备技术水利图书 jml$I`3v5W.A2V;h

水利图书,hf0K8y]6Nm h6o

 3.3 海洋水产品调味料加工技术

mr5qZa+K` j0 水利图书N[%X:q5uD

第4章 海洋水产品脂质制备技术水利图书vw%FD;w

G-{8D/I DS04.1 高不饱和脂肪酸的制备技术

:y ?&G-~T*\ Q1s0 水利图书` H9F&n2Z9A4` O/IK

4.2 高不饱和脂肪酸磷脂的制备技术水利图书7w9J{$mR

BC9H ~_!I/mL.{0第5章 海洋水产品多糖加工技术

mH/|0Y iLM,~0 水利图书zow/o|%L+i$j#g8gA

5.1 褐藻胶加工技术水利图书e7xb;OmP:TL

i/aB#NT8pxE05.2 琼胶加工技术水利图书x3Mgm8Df

水利图书_qz6`;^?a

5.3 卡拉胶加工技术水利图书9Y'S;c4aTv9j

水利图书tY%Op6Xbl

5.4 甲壳素及其衍生物加工技术水利图书QX(]Q(MBa

水利图书*h?%F;Iw

第6章 海洋功能食品研究与制备技术

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 6.1 功能食品的功能学评价方法

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A1G](a6\vEL0 6.2 海洋生物活性成分的提取、分离与纯化

Vv,ls[K)B0 水利图书rR-g.[8@5ks

 6.3 保健食品加工新技术水利图书 Ku+s8ECt

|'^` ?6h7rI0第7章 海洋水产品保活与保藏加工技术

b.V(bY']z-H0 水利图书,G0vCA*} Y-?3c'E

 7.1 海洋水产品保活技术

*ij [ ?9q0 水利图书v-K0tI @9H B

 7.2 海洋水产品保鲜技术水利图书B)N? C2a`4LAz

水利图书%V"Ls(`a2x

 7.3 海洋水产品冻藏加工新技术水利图书5Nf ^4t"g7hm+f.{-GE m

0o2kv'F6u*a|dR+J5V;V0 7.4 海洋水产品干制加工新技术

U\'dzWB+E0

5r&U+Bq(J`]0 7.5 海洋水产品腌制加工新技术水利图书kdzf6W_p

e@y?~q1c0 7.6 海洋水产品罐藏加工技术

.s"h!zaO0 水利图书 F"J!t JK j,s

 7.7 海洋水产品烟熏加工技术

*b-egE:KO)m0 水利图书 _&d}$Hb"z u6Gl

第8章 海洋水产品加工副产物综合利用技术

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A*KV lDdS0 8.1 鱼粉加工技术

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9H5B B3Ga0~0z0 8.2 鱼油加工技术

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I9Ox~[5dDe$~0 8.3 海洋水产品加工废水处理技术水利图书Z?L6k~1QK

水利图书j;jr$sc?*\yy

 8.4 海洋水产品加工副产物高值化利用技术水利图书7DxX#i ?*a8Y@ F

水利图书x1A.Y;g h/R

第9章 海洋水产品加工机械水利图书#j)hs}'r,W M

a(aTJ H'P{0 9.1 海洋水产品保鲜贮运设备

&R^m:z{0 水利图书)iy O%X2k/RS

 9.2 鱼糜及鱼糜制品加工生产设备

xEt([$R.N'Dq9s0

_0JhU(y/b`0 9.3 鳗鱼加工生产设备

K-bv b F6F m2@ S0w0 水利图书(fa:_5jw @3Sm"A

 9.4 紫菜加工生产设备水利图书3_6r^ErT ^m x

水利图书)n J0} t0e Yu!H7B

 9.5 其他水产品加工机械水利图书Qpo(^!Q4LG+wV

#A&k^i;q+o#z5W0第10章 海洋水产品质量与安全控制

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10.1 海洋水产品生物危害与化学危害及控制技术水利图书~3J9o'B#{#^Guc3E4~

0t"b)d"m l#h010.2 海洋水产品检测技术

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10.3 海洋水产品质量标准水利图书?6JN_:cl'cg$Q-b@

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10.4 海洋水产品质量管理保障体系

2D-rgoS&R b3MH0 水利图书M?)JPm9x$n `5\

第11章 中国海洋水产加工业的战略思考

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D;o`u+xJG I0后记水利图书H6i/f b5Q_I#Z5Q'^c W

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