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中国海洋水产品现代加工技术与质量安全

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中国海洋水产品现代加工技术与质量安全水利图书#qn6AY't IW x`/v

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+{*IpwuG,qj+H0作  者: 李乃胜 等编著

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出 版 社: 海洋出版社

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出版时间: 2010-5-1水利图书%R&Gq)x B:X.f&k0j

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字  数: 800000水利图书s4})j|(b JB4rt

ZS(ZA;c+W$m%P0版  次: 1

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页  数: 596水利图书.x/c3~0~,}/{~i Pe

Cu8L"D1~Z0印刷时间: 2010-5-1

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Q E%v!P)z-NCE'U%]5E0开  本: 16开水利图书%D%hV-{{.n,qj4}:y

7F+d8vU? g0印  次: 1水利图书#t)h}"m%y/])e

~%U/oD0Ll0q3k#s5q0纸  张: 胶版纸

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j$t8JM N)oM/}0I S B N : 9787502777074水利图书"i.n c$FD0b]%y*C

g(pN:h__I0包  装: 平装

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所属分类: 图书 >> 工业技术 >> 轻工业、手工业 >> 食品工业水利图书_j DCw uRV7a

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内容简介

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Ze,L M#p{0本书从中国海洋水产业的发展现状、海洋水产品原料及其加工特性、海洋水产品蛋白质加工技术、海洋水产品脂质制备技术、海洋水产品多糖加工技术、海洋功能食品研究与制备技术、海洋水产品保活与保藏加工技术、海洋水产品加工副产物综合利用技术、海洋水产品加工机械及海洋水产品质量与安全控制等10个方面,全面阐述了我国海洋水产品的现代加工技术体系,并提出了我国海洋水产品加工产业的发展战略。

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本书可作为海洋水产品加工研究与开发的大专院校、科研机构、企业科研和管理人员的参考资料,也可以作为水产品加工与贮藏工程、食品科学与工程专业的研究生教材。水利图书xr:wW7v-~})X t

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目录

*T$H8} \&rc0 水利图书 @ ` B} W

第1章 中国海洋水产业的发展现状水利图书[~S/o,}? Zreo

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1.1 中国海洋捕捞业的现状水利图书0^1OwzRe(B(g9[w

XJd t-F$wc{01.2 中国海洋水产养殖业的现状水利图书VJu!g N%t J

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1.3 中国海洋水产品加工现状

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1.4 中国海洋水产品的贸易现状水利图书_$jM t$Ub/P|

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第2章 海洋水产品原料

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4Wk.w{2TLs0 2.1 主要海洋水产食品加工原料

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Oq{[P.Y0 2.2 主要海洋功能性食品原料水利图书6{~ c \0[1\

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 2.3 海洋水产品原料的化学成分及特性

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gfAm)A&a.J}&?4^ h H0 2.4 海洋水产品原料的品质变化

y KpEv0 水利图书.I3Ak @+W{G

第3章 海洋水产品蛋白质加工技术

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nh0U8`!Z{#a&F B0 3.1 鱼糜及鱼糜制品水利图书/UyS5}!r*t"A#tU

7O-ZI9ipl._4d0 3.2 水产动物蛋白活性肽的制备技术水利图书;|cR]&P Y5W6C I

水利图书E3jA4},`p

 3.3 海洋水产品调味料加工技术

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^5Li5X%L0第4章 海洋水产品脂质制备技术水利图书?#hF;Y/OA s%C

_]})k5iR04.1 高不饱和脂肪酸的制备技术

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J N nZ/D2@9b04.2 高不饱和脂肪酸磷脂的制备技术水利图书(^ I'dy;p q

? ~Xa+KqXF[g0第5章 海洋水产品多糖加工技术

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(ri5K2XG05.1 褐藻胶加工技术水利图书b}B:|SRd-r;h*l

*T"bMe.Imr;C*`05.2 琼胶加工技术

3lC vrca3e0

~ dgFoK05.3 卡拉胶加工技术

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5.4 甲壳素及其衍生物加工技术

;xg#ZB6kI Up0 水利图书v&Y(^.A7iy.\[:q O

第6章 海洋功能食品研究与制备技术水利图书`g;{9I5]

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 6.1 功能食品的功能学评价方法

+^5Ttrb6T \9YQx0 水利图书I%r.aY2e Y z7G

 6.2 海洋生物活性成分的提取、分离与纯化水利图书 sQ a3iGaRO

1nGv/Ct#ta0 6.3 保健食品加工新技术水利图书(I#q/Z_%g6rL

r5k6WtuE/E6W0第7章 海洋水产品保活与保藏加工技术水利图书 j)}E&~!h9A7rmX

5B[n UC$h0 7.1 海洋水产品保活技术

~~Q&T4} `!H o w*r;S0 水利图书 nN i Gj#`9r#[!C7Y

 7.2 海洋水产品保鲜技术水利图书N0}EXK5if5r

水利图书6y DC;dd0}U

 7.3 海洋水产品冻藏加工新技术水利图书.V y)N&j9O$}1X

5L2S } v,g9a"c0 7.4 海洋水产品干制加工新技术水利图书,}Ti ~8z%W\&J4u0g

水利图书^e Kcwj

 7.5 海洋水产品腌制加工新技术水利图书+~5Rq?H5JM

ol6Y}$JkJ?,Z0 7.6 海洋水产品罐藏加工技术

e+K O%^RGne0

W ]%f.y4hH0 7.7 海洋水产品烟熏加工技术

Zd*b,Qy4ll:jA+u0

"` J%Z#o,A*bj{/gb7]M0第8章 海洋水产品加工副产物综合利用技术水利图书5Y'z*ns"U @$U"@G O

水利图书,cZ Tc7~

 8.1 鱼粉加工技术

8D1V!e+Oc!V(]o0 水利图书6Y`4fg4v6t1L.i5p

 8.2 鱼油加工技术水利图书1k x,TfpK

0c}ZZ0MY0 8.3 海洋水产品加工废水处理技术水利图书&Qe0b n6geM&rX

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 8.4 海洋水产品加工副产物高值化利用技术水利图书 x]1r`'[f

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第9章 海洋水产品加工机械水利图书,ba.`I:~

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 9.1 海洋水产品保鲜贮运设备水利图书ult!X-T7eXR

W2z1[9c(E%`;s;N1j0 9.2 鱼糜及鱼糜制品加工生产设备

x4}4}Fz0 水利图书D6w;q yV

 9.3 鳗鱼加工生产设备

xIA~'Rt ^0

5a)Jq2QwJL sT}0 9.4 紫菜加工生产设备水利图书$f({cay k.wID

水利图书;|Oa.R8A/L

 9.5 其他水产品加工机械水利图书(f:W"AjoZp4Z S

h N k*pSx2q0第10章 海洋水产品质量与安全控制水利图书9y$A[(V.UC.r1~

P0Ap6T]bi010.1 海洋水产品生物危害与化学危害及控制技术

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0evYzkLs010.2 海洋水产品检测技术水利图书Oo-vJ:s;~ip^

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10.3 海洋水产品质量标准水利图书q{ DR)v

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10.4 海洋水产品质量管理保障体系水利图书/c4` @;i(QCD

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第11章 中国海洋水产加工业的战略思考水利图书`7hs0Q~,Mv#PX

`r'Q$o5~C1z0后记水利图书}x,a.Q;z(Q

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