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中国海洋水产品现代加工技术与质量安全

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中国海洋水产品现代加工技术与质量安全

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W2C'PJ Ab v0作  者: 李乃胜 等编著水利图书.@L L/Zw8pBtWs

_)_X\\0t0出 版 社: 海洋出版社水利图书)[P6FB1} Ao

LvK }vVk#^0出版时间: 2010-5-1水利图书#t6w4l[ v[?)A \

4mtu4F!WG[T+}0字  数: 800000

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版  次: 1水利图书5gi@.vjf

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页  数: 596

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印刷时间: 2010-5-1水利图书tf2Z.D Q KR_ i

@lmIp`V0开  本: 16开水利图书 } MM8I"rE/X-O

*M,v&AQ:i![(fxa%R0印  次: 1

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纸  张: 胶版纸水利图书 Hz+R-U%fVD

U?h @|Ur#b)HTy7{0I S B N : 9787502777074

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%`Q{'}1M'GJ0包  装: 平装

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所属分类: 图书 >> 工业技术 >> 轻工业、手工业 >> 食品工业水利图书V4[$x1JX!_;l5w

JI-D'nCNA0内容简介

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本书从中国海洋水产业的发展现状、海洋水产品原料及其加工特性、海洋水产品蛋白质加工技术、海洋水产品脂质制备技术、海洋水产品多糖加工技术、海洋功能食品研究与制备技术、海洋水产品保活与保藏加工技术、海洋水产品加工副产物综合利用技术、海洋水产品加工机械及海洋水产品质量与安全控制等10个方面,全面阐述了我国海洋水产品的现代加工技术体系,并提出了我国海洋水产品加工产业的发展战略。

Wuko:v;tBF0 水利图书.lkGf%b"p+H3o

本书可作为海洋水产品加工研究与开发的大专院校、科研机构、企业科研和管理人员的参考资料,也可以作为水产品加工与贮藏工程、食品科学与工程专业的研究生教材。水利图书FLom^[ `.w hw,t ?

-m]g%p D)Nm E3GS0目录水利图书,L6huC_A6[

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第1章 中国海洋水产业的发展现状

Z,u\c+X+\J0

GLqVVa jKd01.1 中国海洋捕捞业的现状水利图书,{'im(S-y(DJ

水利图书1x7p4i~7U5aq

1.2 中国海洋水产养殖业的现状水利图书 q2Qk,f_$W

7J-~h0\VE6si&rb01.3 中国海洋水产品加工现状水利图书_%}yH-uoF@+t

水利图书lMOm+V }Yd

1.4 中国海洋水产品的贸易现状水利图书 GUo`Gg/AO#Q

水利图书3h&TN?f]W{2C?

第2章 海洋水产品原料

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#w!Krb,ADF,YNC2f0 2.1 主要海洋水产食品加工原料水利图书qpOI XU

水利图书"HKo&N%r z8ot

 2.2 主要海洋功能性食品原料水利图书c+e&Q$A1g

水利图书[6|AE }/^

 2.3 海洋水产品原料的化学成分及特性水利图书&Tv#M&uKY&?

水利图书.K;R @8W uv,k

 2.4 海洋水产品原料的品质变化水利图书2i1F zG'k6t S

g"k:|;?o u0第3章 海洋水产品蛋白质加工技术水利图书P;Q| R3U6Gm&AD

?j-\-B G+iY0 3.1 鱼糜及鱼糜制品

/RM}FZ?9w Ys0

+J]:IwXK.G B+dv0 3.2 水产动物蛋白活性肽的制备技术

-LZ [zB1X)k4}0 水利图书#~ V U7MdDr4[9e.x u

 3.3 海洋水产品调味料加工技术水利图书4{/u/fM6Up#@,x

水利图书6j!C} DVx

第4章 海洋水产品脂质制备技术

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4.1 高不饱和脂肪酸的制备技术

2A*}Jxq_h0 水利图书4L%PfSSp)\

4.2 高不饱和脂肪酸磷脂的制备技术

%d\E,@+p d0 水利图书{w9V^ h%w5a

第5章 海洋水产品多糖加工技术水利图书:`0c`2lSY

水利图书:Yo \l+n:w/D

5.1 褐藻胶加工技术

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FW }J$Y%B3E#P05.2 琼胶加工技术

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)AZ`J'n.R05.3 卡拉胶加工技术水利图书~2R S0U!X

水利图书&x-\'s/X9g0Rnz_]1~

5.4 甲壳素及其衍生物加工技术

6Z SBv|0 水利图书:v r-h&g gx8M

第6章 海洋功能食品研究与制备技术

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 6.1 功能食品的功能学评价方法

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+D#o'HQ'ga.]0 6.2 海洋生物活性成分的提取、分离与纯化

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TH)v'QV*PZK;xy0 6.3 保健食品加工新技术

'N_W"Y"N'G^2cL#_T0 水利图书AgTB dNOw g/\

第7章 海洋水产品保活与保藏加工技术水利图书*Omah1{[Rk

水利图书9}%` r ^Yk+z

 7.1 海洋水产品保活技术水利图书+k mQ Ca6e1s a

水利图书 v;Q/t8ZXu/^T

 7.2 海洋水产品保鲜技术

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 7.3 海洋水产品冻藏加工新技术

-A;ri*G xO/E?{)g R0

[\ZGfh9~ A"a/Q0 7.4 海洋水产品干制加工新技术水利图书1B?.]8{4c'g7]~ U

9^h z]u,c0 7.5 海洋水产品腌制加工新技术水利图书-T:wW$ZI"\ [

-ERi/\4n4|#_d0 7.6 海洋水产品罐藏加工技术

0tXo'|]KtAJ#|?O0 水利图书UI qN&f

 7.7 海洋水产品烟熏加工技术水利图书kFjyK@(?A8L

水利图书_T?(Z bCt7W

第8章 海洋水产品加工副产物综合利用技术

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h0c[3Q"~`7Ut0 8.1 鱼粉加工技术水利图书.d9j]f{2G!A k%s+U.Dq

,zsr]yD!~}3Ai0 8.2 鱼油加工技术

'o Ilbi-T`M0 水利图书x5{,i)|x

 8.3 海洋水产品加工废水处理技术

9Vd"n)So)[q?Q Yv0

A2kf5B"ON1z+u0 8.4 海洋水产品加工副产物高值化利用技术水利图书"a*m?F3z-@

水利图书l)}a8[N)D

第9章 海洋水产品加工机械水利图书el B#Oe _iI

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 9.1 海洋水产品保鲜贮运设备

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 9.2 鱼糜及鱼糜制品加工生产设备水利图书A0k1`nK8_tY~

5E` b#vuB,~0 9.3 鳗鱼加工生产设备

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Y-p;S.mI!o M0 9.4 紫菜加工生产设备水利图书7b&p"X&j4_1Q,[ _ \

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 9.5 其他水产品加工机械

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第10章 海洋水产品质量与安全控制

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10.1 海洋水产品生物危害与化学危害及控制技术

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10.2 海洋水产品检测技术水利图书 B"Vq-a&k af

5gX%s&U`?m010.3 海洋水产品质量标准水利图书.dT:sI"XYs

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10.4 海洋水产品质量管理保障体系水利图书J.^ B:nL ]Y.b)a

7w1_l7vS)^mF0第11章 中国海洋水产加工业的战略思考

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%rv0|:r`$A h|'X0后记水利图书Dg h,eKD6SI

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