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肉类水产安全吃

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肉类水产安全吃水利图书j)g R;ak;J9E

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lzdqv$k0作  者: 健康生活图书编委会 编著水利图书$F~@S4p tx\

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出 版 社: 吉林科学技术出版社

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5W:oaFAC]'o G9f3Ad0出版时间: 2009-1-1

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字  数: 150000

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页  数: 159

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ABy)i*HR#r0印刷时间: 2009-1-1水利图书6@Q y8}R Af)u'd

Jb9[yyf1z2H0开  本: 16开

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印  次: 1水利图书#IXS4p0?l

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纸  张: 胶版纸水利图书e+e%o7JSke

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I S B N : 9787538437195

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包  装: 平装水利图书%b"wRuT

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所属分类: 图书 >> 工业技术 >> 轻工业、手工业 >> 食品工业水利图书cXx2Moi0L

"J%|9fTP;BV5~ SUE0编辑推荐

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"rN.V1s*x0kZ8p0  详解10种肉20种水产品的营养功效、营养成分、食物宜忌、烹调方法、安全食用、挑选和储存以及养生保健的作用。水利图书 D)b.s@oetU

1tO!b sH}0  260多道安全营养保健食谱,吃得美味、吃得安全、吃得快乐、吃得健康。水利图书u;F"S A)Q1Xk

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  你的食物就是你的医药水利图书b"{@T;EA

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  猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。《本草纲要》指出,“猪肉,其味隽永,食之润肠胃,生律液,丰肌体,泽皮肤,固其所也。”《随息居饮食谱》指出,猪肉“补肾液,充胃汁,滋肝阴,润肌肤,利二便,止消渴”。

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'IQ X ^AUz \b:O.Ydk0牛肉是中国人的第二大肉类食品.仅次于猪肉。牛肉蛋白质含量高,而脂肪含量低,所以味道鲜美,受人喜爱,享有“肉中骄子”的美称。寒冬食牛肉,有暖胃作用,为寒冬补益佳品。中医认为,牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚,筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。水利图书4vo\ h\Ki se

gw _Ec|4t0鱼不仅营养丰富,而且美味可口。古人有“鱼之味,乃百味之味,吃了鱼,百味无味”之说。老祖宗造字,就将“鲜”字归于“鱼”部,而不入“肉”部,将鱼当作“鲜”的极品,因此,鱼历来成为人们喜爱的食品。鱼不但味道鲜美,还对人体有多种保健功能。水利图书4Z jD0p3[BM x+] U*Y w

At-bsV/j]1n0海带,又名昆布,叶片似宽带,梢部渐窄,一般长2~4米,宽20~30厘米(在海底生长的海带较小,长1~2米,宽15~20厘米)。海带通体呈橄榄褐色,干燥后变为深褐色、黑褐色,上附白色粉状物。海带是一种有益于健康的食品,也是治病良药。它可以减少胆固醇的合成,防止动脉粥硬化的发生。海带素有“长寿菜”、“海上之蔬”、“含碘冠军”的美誉,从营养价值来看,是一种保健长寿的食品。

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MF.Ql4{0内容简介水利图书Owi8\#P8M ^9Qr6q7I

A;RvR"R#U8L0食物营养肩负着营养补给与健康食疗的双重作用。肉类、水产作为人们日常膳食不可或缺的食物,其营养价值极高,对人类健康的影响极大。肉类、水产是人体所需营养的“矿山”,无论是碳水化合物、蛋白质、脂肪,还是矿物质、维生素,都可以从肉类、水产中得到补充。美昧可口的肉类、水产作为餐桌上的下饭食物,它们配合着主食为人们提供充足的能量,同时其味道各异的繁多品种更为人们提供了健康的营养元素。如果说五谷杂粮是人类营养的“良药”,那么肉类、水产就是餐桌上的“药引子”。

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gqX"ca.ijI0全书在对食物营养与食物安全的叙述中穿插进精心设计的贴士,不仅可以让读者在了解食物营养的同时获悉一些实用的妙方,还可以帮助读者掌握食物的挑选储存方法与饮食的禁忌。在科学营养观的指导下配备200多道实用、简单易学的营养食谱,为所有关注健康的不同年龄段、不同文化程度的人群提供了一本健康与养生的宝典。水利图书&mEh ^ p'l

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目录

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第一部分肉类

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$JW6@,m$`6Y0 牛肉——力量的源泉

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  连线安全专家水利图书 wG.hSV9I(W @

O^,K3\Zxb$R2R|0  营养保健安全食谱

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n1A,U;z2t;b\5}8W|0   川贝罗汉果煲腱

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`'x$eT8R/c0   番茄牛尾水利图书5v {/r*bf#Q

3C$Xp5L.b0   咖喱牛肉干水利图书;F_6r2v5^z"qV

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   孜然牛肉蔬菜汤

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Di I/FD?/h&^ J0   芥末拌个肉

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   西式牛尾水利图书(FNO!cY

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   慈菇焖牛肉

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\[9uS}^&J0   风味牛肉煲

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q0K)BrQKn*t0 羊肉——冬天的美食水利图书|J2e+t[+`.M

cew(wpv'I0  连线营养专家

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  连线安全专家水利图书+n1NL2q(@

JW0TZ P,X0  营养保健安全食谱水利图书r X`;jn%M:n

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   羊肉术耳汤

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   汤泡羊肉水利图书Q7u |m U_5}

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   羊肉熏酱茄水利图书'rG7Pv8W4a"]'{X0p

-?f0lr){^(A7x]!A0   锅烧羊里脊水利图书m[QFGpf

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   葱爆胡瓜羊肉  水利图书~#v Qr4@Q5z

j8m6Q9}$H0A'B2{0   腐竹羊肉煲水利图书!QSj(r/d9s

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   紫苏百合炒羊肉

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T9Ve{k1T c*Vm+|V0   冬瓜炖羊肉水利图书!Y(?-v)Q)MZG7H

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 鸡肉——瘦身的美味水利图书 lIB$D4Q"k [B2b1P

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  连线营养专家水利图书:m#g.DcXiB

(W#[9w0?wf0  连线安全专家水利图书4up2n!B1sV2{~6?

Dc\6b9_-er%S j0  营养保健安全食谱

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   圭圆炖鸡肉水利图书8vHD+SAI2M

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   红烧狼山鸡水利图书 qf%G-d&a i0A"J

to9^U&Eh0   蒜茸鸡豆梗

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   香蒜焖鸡肉

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&N~8\+}&jQUPs,W0   双花焖鸡肉

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B&sOX^0   粞各大盘鸡

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(^*x+mk(I2F5r9|E0   鸡肉烧花菇

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 猪肉——消除疲劳水利图书M h#`+vU;[

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  连线营养专家水利图书_^3YA1a A

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  连线安全专家

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7MzZ3sF%A5|h0  营养保健安全食谱水利图书.OUT;C*d_

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   粉蒸肉

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   芸豆冬笋焖仔排

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第二部分水产类

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:sV7nb;SQY0}(g0书摘插图

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第一部分肉类

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-?`1uF [nV0  牛肉——力量的源泉水利图书G s/v wr Zf_2tg

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  牛肉是中国人的第二大肉类食品,它的地位仅次于猪肉。牛肉蛋白质的含量很高,而脂肪含量低。牛肉味道鲜美,特别受人喜爱,素有“肉中骄子”的美称。水利图书"m'p#I|.Z+^;K

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  免疫力的增强因子

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(q5J*K;A'K(X#`Ye0  牛肉中含有丰富的维生素B6,能够帮助人体增强免疫力,对蛋白质的新陈代谢和合成有很大的促进作用,特别是在紧张训练之后有助于调整身体状况。当人体对蛋白质的需求量增大时就需要多吃一些能够增加维生素B6的牛肉了。

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书摘与插图

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