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肉类水产安全吃

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作  者: 健康生活图书编委会 编著水利图书'qX?k8n

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出 版 社: 吉林科学技术出版社水利图书 [ b%K0HN'b.S

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出版时间: 2009-1-1水利图书jd0e7Z l&K

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字  数: 150000水利图书_$g Y,Ol)h

$_];GZJ+kn4Z0版  次: 1

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(\L^,])r b_f0页  数: 159水利图书%drl ?D u

8j f-R1k(X"X*{f:O0印刷时间: 2009-1-1水利图书RR`l6H-w^[

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开  本: 16开

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印  次: 1

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纸  张: 胶版纸水利图书:e7yW_/S)I6M.F

VqB f*s?(nsA0I S B N : 9787538437195

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包  装: 平装

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所属分类: 图书 >> 工业技术 >> 轻工业、手工业 >> 食品工业水利图书/},n!Oi3x/nxp

~s;FA~h?0编辑推荐

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rkZ?G1rIm(]0  详解10种肉20种水产品的营养功效、营养成分、食物宜忌、烹调方法、安全食用、挑选和储存以及养生保健的作用。水利图书4E8G M0@e U5oD[

`+b$K"B9XV0  260多道安全营养保健食谱,吃得美味、吃得安全、吃得快乐、吃得健康。水利图书 Z5LF,Jd\8Y$I a,]

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  你的食物就是你的医药水利图书-T!f7i\ _

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  猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。《本草纲要》指出,“猪肉,其味隽永,食之润肠胃,生律液,丰肌体,泽皮肤,固其所也。”《随息居饮食谱》指出,猪肉“补肾液,充胃汁,滋肝阴,润肌肤,利二便,止消渴”。水利图书i;t's nz3m:G$]xK

4Q f(I&c|&~f0牛肉是中国人的第二大肉类食品.仅次于猪肉。牛肉蛋白质含量高,而脂肪含量低,所以味道鲜美,受人喜爱,享有“肉中骄子”的美称。寒冬食牛肉,有暖胃作用,为寒冬补益佳品。中医认为,牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚,筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。水利图书zDS#k(\4zZ$S'o/n

%b9|0@E O!zS0鱼不仅营养丰富,而且美味可口。古人有“鱼之味,乃百味之味,吃了鱼,百味无味”之说。老祖宗造字,就将“鲜”字归于“鱼”部,而不入“肉”部,将鱼当作“鲜”的极品,因此,鱼历来成为人们喜爱的食品。鱼不但味道鲜美,还对人体有多种保健功能。水利图书1F@&pjx+\4W$xr

4]["z8U9f _:|"T0海带,又名昆布,叶片似宽带,梢部渐窄,一般长2~4米,宽20~30厘米(在海底生长的海带较小,长1~2米,宽15~20厘米)。海带通体呈橄榄褐色,干燥后变为深褐色、黑褐色,上附白色粉状物。海带是一种有益于健康的食品,也是治病良药。它可以减少胆固醇的合成,防止动脉粥硬化的发生。海带素有“长寿菜”、“海上之蔬”、“含碘冠军”的美誉,从营养价值来看,是一种保健长寿的食品。水利图书5V#L3_Y W~Bc

d} [`!~nA0内容简介

;@3F'rj5^&]:\9gw9t0 水利图书Hl hS{0Gd xZ

食物营养肩负着营养补给与健康食疗的双重作用。肉类、水产作为人们日常膳食不可或缺的食物,其营养价值极高,对人类健康的影响极大。肉类、水产是人体所需营养的“矿山”,无论是碳水化合物、蛋白质、脂肪,还是矿物质、维生素,都可以从肉类、水产中得到补充。美昧可口的肉类、水产作为餐桌上的下饭食物,它们配合着主食为人们提供充足的能量,同时其味道各异的繁多品种更为人们提供了健康的营养元素。如果说五谷杂粮是人类营养的“良药”,那么肉类、水产就是餐桌上的“药引子”。

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全书在对食物营养与食物安全的叙述中穿插进精心设计的贴士,不仅可以让读者在了解食物营养的同时获悉一些实用的妙方,还可以帮助读者掌握食物的挑选储存方法与饮食的禁忌。在科学营养观的指导下配备200多道实用、简单易学的营养食谱,为所有关注健康的不同年龄段、不同文化程度的人群提供了一本健康与养生的宝典。

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]!i(_6W,k6|0目录

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第一部分肉类水利图书f1C0d/ce9R*@ o

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 牛肉——力量的源泉

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  连线营养专家

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u-|7Y| mt_$J0  连线安全专家水利图书4g/pSdgZD

pLt9~-eIu]L0  营养保健安全食谱水利图书gA#k AQ{/m5K)N$~s

N!p$jd*F|q#VR;U0   川贝罗汉果煲腱

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Y"m$j6U!e4gIo;P0   咖喱牛肉干水利图书vAlu,YtqL w t

q$tb9EPN[0   孜然牛肉蔬菜汤

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   芥末拌个肉

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9b+D:Pt5L)ZS[d0   西式牛尾水利图书fF*?bzPi

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   慈菇焖牛肉

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   风味牛肉煲

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w6GpAJ+ZP9^Y0Pd0 羊肉——冬天的美食

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  连线营养专家

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  连线安全专家

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   羊肉术耳汤

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   汤泡羊肉水利图书b@&|LH3e5h(s0r

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   羊肉熏酱茄

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Jq!t,p(WK8l)_,g'pb6H0   锅烧羊里脊

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   葱爆胡瓜羊肉  水利图书;g%a\^}h;vv/Z,w,~v&ir

'N*]d n#z$aB*?'lx|`K0   腐竹羊肉煲水利图书oL$U!|;e

VgMv3{?Dm0   紫苏百合炒羊肉水利图书Lr HwL1[ O

7lIp7Q7U%i/f#J8w%q0   冬瓜炖羊肉

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}.jbzH8K-ab0 鸡肉——瘦身的美味水利图书I[+m%[h}`0[

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  连线营养专家

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  连线安全专家水利图书x VPg:um({v

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  营养保健安全食谱

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~DB,DA/i"OR0   圭圆炖鸡肉水利图书p gn*ZW[R

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   红烧狼山鸡水利图书DS(tjR

(i@dN^7B#j"};z0   蒜茸鸡豆梗

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6q%?,R P,wLTPb0   香蒜焖鸡肉水利图书kS o0{6p7n

#[8BUkiV+~t0   双花焖鸡肉水利图书O5I o!_$Yh5?

(UL&I ? `sg+ZN0   粞各大盘鸡水利图书,W6vzG@ F

7Q:Fe6AH0   盐煽鸡水利图书:{ut)JzNP#b'l/Q \

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   鸡肉烧花菇

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 猪肉——消除疲劳水利图书SM;|oD

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  连线营养专家水利图书-nXfH4g T2@p7i

P(c!\noz0  连线安全专家

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  营养保健安全食谱水利图书,]2RE-z2U'If

|DDQ1q0q,r0jM(f:B0   粉蒸肉

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   芸豆冬笋焖仔排

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第二部分水产类水利图书@{u&f|Qakp{

:f9c)wc{r+H0书摘插图

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g d)IN/nu&X0  牛肉——力量的源泉水利图书 N9e9Pb\\ ^

@5oxF*]@~0  牛肉是中国人的第二大肉类食品,它的地位仅次于猪肉。牛肉蛋白质的含量很高,而脂肪含量低。牛肉味道鲜美,特别受人喜爱,素有“肉中骄子”的美称。水利图书H%mxfPx3`'P"D

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  免疫力的增强因子

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\9k/E5sU@@-Ilw0  牛肉中含有丰富的维生素B6,能够帮助人体增强免疫力,对蛋白质的新陈代谢和合成有很大的促进作用,特别是在紧张训练之后有助于调整身体状况。当人体对蛋白质的需求量增大时就需要多吃一些能够增加维生素B6的牛肉了。水利图书\i9B0Za,wM{

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