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中国海洋水产品现代加工技术与质量安全

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o;? wr"W#XHZ0中国海洋水产品现代加工技术与质量安全

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作  者: 李乃胜 等编著水利图书%? m#o+m$v"Fqe

(B z;Q5n]?0出 版 社: 海洋出版社

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出版时间: 2010-5-1水利图书fQh'm*Gj}7?)B

P)hF!k3b+M^0字  数: 800000

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0X+zQ%YN#D,N:B0版  次: 1

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页  数: 596

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Wx9zVwU9s.m{B'Ho0印刷时间: 2010-5-1

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开  本: 16开

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V {)Ec'hF0T9W0印  次: 1水利图书0y,j^7K0W]

w }-zX"n3q9h ed_\v0纸  张: 胶版纸

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D(vpxN)n0I S B N : 9787502777074水利图书9p4k9z}a\q#r

|yeC$y:J0包  装: 平装

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所属分类: 图书 >> 工业技术 >> 轻工业、手工业 >> 食品工业水利图书!Xt-s/XtZUu

水利图书o4SioG_W7U

内容简介水利图书-~*{,AC} q5[

{8c(a,J/n0本书从中国海洋水产业的发展现状、海洋水产品原料及其加工特性、海洋水产品蛋白质加工技术、海洋水产品脂质制备技术、海洋水产品多糖加工技术、海洋功能食品研究与制备技术、海洋水产品保活与保藏加工技术、海洋水产品加工副产物综合利用技术、海洋水产品加工机械及海洋水产品质量与安全控制等10个方面,全面阐述了我国海洋水产品的现代加工技术体系,并提出了我国海洋水产品加工产业的发展战略。

sa;^Y$`VOd0

G!Y@8O;SNN0本书可作为海洋水产品加工研究与开发的大专院校、科研机构、企业科研和管理人员的参考资料,也可以作为水产品加工与贮藏工程、食品科学与工程专业的研究生教材。水利图书!d2U$Q2]9c6Q @9zva,^

!q5O7ySP"|c0目录

QjHz4]4_w5h0

} b+pf)C-is ? ]"UX0第1章 中国海洋水产业的发展现状

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.Y!b1gb!g h3Mn5I01.1 中国海洋捕捞业的现状

&M"FrS?B$Q0 水利图书 ?(M L$AsR2y4g4d

1.2 中国海洋水产养殖业的现状水利图书#D{a'B.v8g0Qb;?

/ZO(BU'G,FJ!o01.3 中国海洋水产品加工现状

E^ Av9tB(?L0 水利图书j2UxA2v(q[ j_8O

1.4 中国海洋水产品的贸易现状水利图书)K0g;[8y%O4uF^A

水利图书g'|%ay_R iM

第2章 海洋水产品原料水利图书rR@pu#v

水利图书1A|J"VhF&X|*z

 2.1 主要海洋水产食品加工原料水利图书A1n wtbe3kV o

水利图书(k2@_6\1~2l

 2.2 主要海洋功能性食品原料水利图书v$I@A$N.k

水利图书lt R x`Ak$b2m

 2.3 海洋水产品原料的化学成分及特性水利图书 o)L`T/J[N0l1p

B)qL)X6}~M&\ \ A0 2.4 海洋水产品原料的品质变化

0jwAf;U | B-Gm0

P v/j!?_2d9J o"q g0第3章 海洋水产品蛋白质加工技术水利图书] G$|W{

水利图书A3T?'[ w6}+D0`

 3.1 鱼糜及鱼糜制品

1]K2l4Vo$K0 水利图书5Nj A*Z(?

 3.2 水产动物蛋白活性肽的制备技术水利图书VN9xq${CA;N

水利图书R[)f sU+}

 3.3 海洋水产品调味料加工技术

)iAe6o?9V$~ Ca0

0kv,`n5L1}Z"k[0第4章 海洋水产品脂质制备技术

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H(jC:Ma4W'nbFr04.1 高不饱和脂肪酸的制备技术

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%yj'}2R_"B$a)Pnh%B04.2 高不饱和脂肪酸磷脂的制备技术水利图书3t%|s2j+F['}a

水利图书/u%UVVv } N2jPx

第5章 海洋水产品多糖加工技术水利图书*{u4h5x yD6`P

J8vXnD1h3Xzn05.1 褐藻胶加工技术水利图书x,P9R~7q$n

'Dy]&K8f`k0^05.2 琼胶加工技术

E+mw$nt:Ei0

l0DE/`w&y05.3 卡拉胶加工技术水利图书j)B"e.^`-g(I

水利图书 w/vA o|0zCv

5.4 甲壳素及其衍生物加工技术水利图书a2OB4zE j|@e&R

*Y'Gz8D%[F!tw/n|0第6章 海洋功能食品研究与制备技术水利图书#b&e&Ye&gt&RF

;W bBEo0 6.1 功能食品的功能学评价方法水利图书s.H:xp3r8E5^

水利图书0F!A+@C c#EJ_"H9J

 6.2 海洋生物活性成分的提取、分离与纯化水利图书o~)z*i_!BLXY*{1P

Nln jq jC0 6.3 保健食品加工新技术水利图书ik*gcR?%W

水利图书'o.cuY,rW

第7章 海洋水产品保活与保藏加工技术

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cO|"RFe0 7.1 海洋水产品保活技术

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'G"xT7X6YK0 7.2 海洋水产品保鲜技术水利图书4G u`N c,\;[

&bAY&t8n8{#d Yk)wY0 7.3 海洋水产品冻藏加工新技术

'J\&W JG+x0

"t8[ Jah7e.|AI0 7.4 海洋水产品干制加工新技术水利图书-WZw+h1ua4`0B

水利图书4h x O#M[)[

 7.5 海洋水产品腌制加工新技术

uu4r QZ0

R0[!h'?5hN-O0 7.6 海洋水产品罐藏加工技术

7{7}%{HxlA0D0 水利图书:LU/i ^:]2wFPP%q

 7.7 海洋水产品烟熏加工技术水利图书NE8iK-EW8Rm

F$f%M t7V;h1ZApz%H0第8章 海洋水产品加工副产物综合利用技术

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\q?${Z^j z5t0 8.1 鱼粉加工技术

t;Y/^7n;ay FI0

6O!?.[4}%a0axu0 8.2 鱼油加工技术水利图书i"xs7KHn#X-ka

水利图书 L#H^ v rIzl [&q9ot

 8.3 海洋水产品加工废水处理技术水利图书`t-EU.t

水利图书Y M9qFC

 8.4 海洋水产品加工副产物高值化利用技术

B8I*_3M&` SZ0 水利图书.U:l!_XzcPp8u$g

第9章 海洋水产品加工机械

-g0|5T _rz0 水利图书Q8P.]E.L(B(K

 9.1 海洋水产品保鲜贮运设备水利图书/nm!UC*j

水利图书%WUlp{s*uY

 9.2 鱼糜及鱼糜制品加工生产设备水利图书!b&N|"?:h$Y}

Q8d%Ja2O(o0 9.3 鳗鱼加工生产设备水利图书 R D$_R [S.L

水利图书b6buU"PhP7YT

 9.4 紫菜加工生产设备

^$R-E,O L6n0 水利图书 PA)y*tc)f['L

 9.5 其他水产品加工机械

7E$F8Bb+G(Ni)s ^i0 水利图书l8{Qf R"d:}[

第10章 海洋水产品质量与安全控制水利图书R3m'eE+C&X

G,}BCnmfT`1o$`010.1 海洋水产品生物危害与化学危害及控制技术水利图书$~i2Y4R5D[

5_)D`z9Hg010.2 海洋水产品检测技术水利图书cI[%\&Y9S

水利图书 G$X9v Hv#fE|(^

10.3 海洋水产品质量标准水利图书koB bWj"cg,]

hpKXz8t@#ci010.4 海洋水产品质量管理保障体系

+Vb vP9|0 水利图书awA-k'y;x}r[k:H

第11章 中国海洋水产加工业的战略思考

9Wdy;\If]g0 水利图书 R#@8w0{,\6[[(hfA

后记水利图书0I!FiT twk"dyg

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