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中国海洋水产品现代加工技术与质量安全

热度689票 浏览113次 【共0条评论】【我要评论 时间:2010年6月29日 10:46

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作  者: 李乃胜 等编著水利图书"B?1yc C

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出 版 社: 海洋出版社水利图书g1V*o LH&y

]u AmyW/C0出版时间: 2010-5-1水利图书 Tn~.Z~6G9{?

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字  数: 800000

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V#v ^3H:y(Cz0E0版  次: 1水利图书*g UBB!L

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页  数: 596

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f-vN9?;pA:~Xs0印刷时间: 2010-5-1

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开  本: 16开水利图书@vc-r%T C:xpv

{n,n X5z"X N @0印  次: 1

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'cX@4WDz;B!W(j0纸  张: 胶版纸水利图书&R!ay*M/w*Lg

g,g.bz'd#{tYB#|f0I S B N : 9787502777074水利图书N1uDj-H}(e&~

6^*CpF ^;Z \5@0包  装: 平装

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hPC0ckZa/e0所属分类: 图书 >> 工业技术 >> 轻工业、手工业 >> 食品工业水利图书 i(a d:K,a#{

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内容简介水利图书NrF9S|:jrs0e

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本书从中国海洋水产业的发展现状、海洋水产品原料及其加工特性、海洋水产品蛋白质加工技术、海洋水产品脂质制备技术、海洋水产品多糖加工技术、海洋功能食品研究与制备技术、海洋水产品保活与保藏加工技术、海洋水产品加工副产物综合利用技术、海洋水产品加工机械及海洋水产品质量与安全控制等10个方面,全面阐述了我国海洋水产品的现代加工技术体系,并提出了我国海洋水产品加工产业的发展战略。

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本书可作为海洋水产品加工研究与开发的大专院校、科研机构、企业科研和管理人员的参考资料,也可以作为水产品加工与贮藏工程、食品科学与工程专业的研究生教材。

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目录水利图书)Yb:tF.|W7_I;OZ

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第1章 中国海洋水产业的发展现状

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G3X/QsA%wB v01.1 中国海洋捕捞业的现状水利图书?1V/T,}fu n'uw:_

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1.2 中国海洋水产养殖业的现状

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1.3 中国海洋水产品加工现状

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YM cY(n7_W$J01.4 中国海洋水产品的贸易现状水利图书pU__!K,Y

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第2章 海洋水产品原料水利图书cR.qQ7H kz

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 2.1 主要海洋水产食品加工原料

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 2.2 主要海洋功能性食品原料水利图书zwj p U

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 2.3 海洋水产品原料的化学成分及特性水利图书_Z4M'[ D h'V7zA

]@$]-][C#M-k0 2.4 海洋水产品原料的品质变化水利图书K#LMX(?2J$[

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第3章 海洋水产品蛋白质加工技术

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*A alQIC,T0 3.1 鱼糜及鱼糜制品水利图书,].nmO y y%u|%Z

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 3.2 水产动物蛋白活性肽的制备技术水利图书,m {rZAD1x l,p

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 3.3 海洋水产品调味料加工技术水利图书)\ sX}6F+|8EH.r,b

8W5H8i1z6h9c(jL4D:gj0第4章 海洋水产品脂质制备技术水利图书+r5e B9E4pd1~T

T9Ov3x-YG df04.1 高不饱和脂肪酸的制备技术水利图书Wt5G0{6toWK7\4T

2W4R8W'v*W N04.2 高不饱和脂肪酸磷脂的制备技术水利图书 p8O&D0T-I[(`

wLc} Z!\ v({0第5章 海洋水产品多糖加工技术

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5.1 褐藻胶加工技术水利图书8ALG].`/b6ta

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5.2 琼胶加工技术水利图书(xk.r6W$l2~F~

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5.3 卡拉胶加工技术

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r&U itvl05.4 甲壳素及其衍生物加工技术水利图书2@(w nF_'IA7]

V e%}5cM+H8X{/T7B6m0第6章 海洋功能食品研究与制备技术水利图书/F}Hl0f6~T9k

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 6.1 功能食品的功能学评价方法

yada*z0P0 水利图书0k7?mp"s)e&p

 6.2 海洋生物活性成分的提取、分离与纯化

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X%X8Z)D1t Ke Y `0T0 6.3 保健食品加工新技术

0A7X*?#CMP O0 水利图书E*ik:Q,B J}&^;W

第7章 海洋水产品保活与保藏加工技术水利图书G"]cEh ]

j6a+D6Z'Ctm0 7.1 海洋水产品保活技术

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4a@2U+^v,xoN/JdS0 7.2 海洋水产品保鲜技术水利图书A:V#EGX&HLS/EG {&l^M

水利图书O(s3p1G#Fs_heJa/Y

 7.3 海洋水产品冻藏加工新技术

Wu+u*`*@7xw+We0 水利图书P+]x$M G I3V_;lt

 7.4 海洋水产品干制加工新技术

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XIY Qc n$q/z:H0 7.5 海洋水产品腌制加工新技术水利图书i@X3K2^I \N,_

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 7.6 海洋水产品罐藏加工技术

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 7.7 海洋水产品烟熏加工技术

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第8章 海洋水产品加工副产物综合利用技术

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4g};?m9o,HE)z9^0 8.1 鱼粉加工技术

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.``&y R{Ri0 8.2 鱼油加工技术水利图书*W y5YFD9j

0vb2I SH4|2r0 8.3 海洋水产品加工废水处理技术

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:uL._f"w0 8.4 海洋水产品加工副产物高值化利用技术水利图书j-h ca/_

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第9章 海洋水产品加工机械

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S`c0D7cep0D.aq0 9.1 海洋水产品保鲜贮运设备水利图书jQ? le'C4@+w%X

-z3Q4I$G-y9K0 9.2 鱼糜及鱼糜制品加工生产设备水利图书+W&G5u+RW0kl

-V*cCZ;t0 9.3 鳗鱼加工生产设备水利图书"z'H8Vp,d[

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 9.4 紫菜加工生产设备水利图书 r2`'NP| n*T2rQ S"f!@

/LnP,sy{m"K0 9.5 其他水产品加工机械水利图书0`D'F2U[7Jy

"c!CGj-SNa3_0第10章 海洋水产品质量与安全控制水利图书e2g"L3HB

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10.1 海洋水产品生物危害与化学危害及控制技术水利图书UMe?_8kvG

C8vcfhX010.2 海洋水产品检测技术水利图书m'Tv+knq_!}c S

6p'a `G%uXll010.3 海洋水产品质量标准水利图书4^;A c oc q

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10.4 海洋水产品质量管理保障体系水利图书P4Mj+h/k1[.ggx {

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第11章 中国海洋水产加工业的战略思考水利图书`n`:Hn.n

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