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中国海洋水产品现代加工技术与质量安全

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作  者: 李乃胜 等编著水利图书8V5i6My+p&c5F,eg

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出 版 社: 海洋出版社

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9k jwz_ \4A^t,WC0出版时间: 2010-5-1水利图书t5NcGd$|P D

hLdEQ9l*h^0字  数: 800000

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nL GJ B)h0版  次: 1

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4H+|P1kF;TV0u0页  数: 596

%| v Q2_Q0 水利图书;r l+[ qZn"W.V]W

印刷时间: 2010-5-1

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Z7G @0{?.p0开  本: 16开水利图书3Bb"e5a5m

%O7W,tVTR{9Z)`0印  次: 1水利图书)f x8S ARr W

水利图书 SA i[A&op3Q7b1t#N

纸  张: 胶版纸

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I S B N : 9787502777074水利图书 q v]$l;v

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包  装: 平装

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2J&r g [k*B/KU.`0所属分类: 图书 >> 工业技术 >> 轻工业、手工业 >> 食品工业

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内容简介

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.hVb%],EZ0本书从中国海洋水产业的发展现状、海洋水产品原料及其加工特性、海洋水产品蛋白质加工技术、海洋水产品脂质制备技术、海洋水产品多糖加工技术、海洋功能食品研究与制备技术、海洋水产品保活与保藏加工技术、海洋水产品加工副产物综合利用技术、海洋水产品加工机械及海洋水产品质量与安全控制等10个方面,全面阐述了我国海洋水产品的现代加工技术体系,并提出了我国海洋水产品加工产业的发展战略。

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本书可作为海洋水产品加工研究与开发的大专院校、科研机构、企业科研和管理人员的参考资料,也可以作为水产品加工与贮藏工程、食品科学与工程专业的研究生教材。

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]E%{FA#F ]0目录

+j:c4sW:Q0

R@#t O ljIV0第1章 中国海洋水产业的发展现状水利图书8@|Y*ut9_V`

Q n U Z2`_y8K*p{2j01.1 中国海洋捕捞业的现状

Cw9H l[f p'c#I0

C-g"~D"_7V,x)qk v01.2 中国海洋水产养殖业的现状

!IeErvf"L0 水利图书p y F;cT2h

1.3 中国海洋水产品加工现状水利图书-v v"ss9Tv @{(}G

;brc3~(U;k$h01.4 中国海洋水产品的贸易现状水利图书!\OzE)Io

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第2章 海洋水产品原料

r,YD%k;FP*dk0 水利图书 [/?V%U[-X5hOy

 2.1 主要海洋水产食品加工原料水利图书!pVD$F&Bj }w

~Re g$H2s0 2.2 主要海洋功能性食品原料水利图书/b;X}/yM%e L/r8H L&h

水利图书i3Q v N wj/g

 2.3 海洋水产品原料的化学成分及特性水利图书 ^&op3t$q

水利图书,xgE.[U m*}2M

 2.4 海洋水产品原料的品质变化

K SW%^a'uc-C0 水利图书)?-x6o4OX g~H

第3章 海洋水产品蛋白质加工技术

S%i"b:LuThF:{X?0

/FE4d{R/Ky9]0 3.1 鱼糜及鱼糜制品水利图书YWRo U

水利图书Z CS J|4i)J!{

 3.2 水产动物蛋白活性肽的制备技术

0MPh|2j4Pq\0

0X1G:ER9J:o fPm{5f7A0 3.3 海洋水产品调味料加工技术

CKL2} i*j0 水利图书@ EN(~.r k/UA

第4章 海洋水产品脂质制备技术水利图书_5T8Dy"t/Jt

Z!Y.Q&[$uX JhU04.1 高不饱和脂肪酸的制备技术

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nBn0T/NcA04.2 高不饱和脂肪酸磷脂的制备技术水利图书S:F-n e mt[,BV

9R)LVw+^f1OQ0第5章 海洋水产品多糖加工技术水利图书,^gBnj1X)d\A

水利图书:W%^ n1N HS

5.1 褐藻胶加工技术水利图书*r+dV Z[2?wo:E

水利图书 {h$K j#k!r

5.2 琼胶加工技术

6[8]7]3U(lrO}:M0

}RD8l1|*c#W05.3 卡拉胶加工技术

p e'LPN6m?0 水利图书:Zb"Vj+z_ tU9j0?.kg

5.4 甲壳素及其衍生物加工技术

#_ w)p F1L0

"v6U:\s!NIj0第6章 海洋功能食品研究与制备技术水利图书6vh@$r u.y1U2q

[Xl'x+D+e2g0 6.1 功能食品的功能学评价方法

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Z/v)hi;x*rf3]0 6.2 海洋生物活性成分的提取、分离与纯化水利图书,Y%y?^l/S+|\"d P

,D)d#\:n,K/l j0 6.3 保健食品加工新技术水利图书R-Pcc7z1Z%i6]

BC|P'L I9\ Y$[0第7章 海洋水产品保活与保藏加工技术

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LiF)mAy3\#f]"q z#?0 7.1 海洋水产品保活技术

{NYm/H2k0

MJm/Gu5XD0 7.2 海洋水产品保鲜技术

DjrC"JG [+@"F0 水利图书Rt/mi$Z M

 7.3 海洋水产品冻藏加工新技术

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A&l k1f7D6qQ gvu0 7.4 海洋水产品干制加工新技术

d#W X]!?eo:Y0

gVl(]8X'x:}8ia0 7.5 海洋水产品腌制加工新技术水利图书$i"B@#F @X

)w W,l d2g/y1uQ6s]0 7.6 海洋水产品罐藏加工技术水利图书k)m$JH}^6C'H_

{mvKt jGSN)G0 7.7 海洋水产品烟熏加工技术水利图书/| R`tF

#I@5NtV$Y3T0第8章 海洋水产品加工副产物综合利用技术水利图书N(e!sp;b

Oi j rn9L,O3p6k0 8.1 鱼粉加工技术水利图书!q0n"w?)TTI ~

水利图书 tDjbF&h

 8.2 鱼油加工技术水利图书KXA k\U

"qS6G`rOW4N0 8.3 海洋水产品加工废水处理技术水利图书%{f(wWzBcw(d8m

i8T:t/aJ0 8.4 海洋水产品加工副产物高值化利用技术

L M$g1T^&W YH;]0 水利图书Kh&iH-?V"h

第9章 海洋水产品加工机械水利图书0d.Pg'OKX~,d

GU{*k7Dy1o0 9.1 海洋水产品保鲜贮运设备

X&P]4g` s0F:AG0 水利图书9V:^.uU%Iy4U|O

 9.2 鱼糜及鱼糜制品加工生产设备水利图书9s w-['q[

r-`/}$jF0 9.3 鳗鱼加工生产设备

j/r"v&W@7YM0 水利图书1qh1C9G/]T n g:Z ?Fr#X

 9.4 紫菜加工生产设备

9W| Sp*z(L/B"r0 水利图书 j ^G2SN5_9`5f%^/N

 9.5 其他水产品加工机械

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第10章 海洋水产品质量与安全控制

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10.1 海洋水产品生物危害与化学危害及控制技术水利图书v6c{;f+H*r

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10.2 海洋水产品检测技术水利图书kZX*J};F@^(a;V*L

iio p?V9cv010.3 海洋水产品质量标准

pt X"W#u1K#R:TY0 水利图书9}T+J7{-B.IA

10.4 海洋水产品质量管理保障体系

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`M$B;D"xpHh.H0第11章 中国海洋水产加工业的战略思考

0A;G"c5o9O k b-}0 水利图书9m mQ*~v`B*Dp$^

后记水利图书{4_MC8g:\#`5o0O

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