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中国海洋水产品现代加工技术与质量安全

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:CZN,CkK!t0中国海洋水产品现代加工技术与质量安全水利图书TX*VCa!yJ0y

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水利图书/I I!~'ao5D'g*c9N&mBI

3u(|V\]/SL oGE0作  者: 李乃胜 等编著

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4C5?clZPam0出 版 社: 海洋出版社

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)~R/e&j[&RjG$UJ0出版时间: 2010-5-1水利图书2F3]*[#Lu*L\8p-uu

@@)Q4C(H4Mk0字  数: 800000

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?.`/GZ!_"eP0版  次: 1

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Z]rNJ+S0页  数: 596

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R)W+E S}Uhv0印刷时间: 2010-5-1

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HK:f n q.Q"?%I6|xp0开  本: 16开

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(a POMW{Q9F&h.Z0印  次: 1水利图书 D HXRM o%G\7DGM

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纸  张: 胶版纸水利图书!v1ww@ o`f^

)c&|(h9nK&V/Ns7lJ0I S B N : 9787502777074水利图书-O$]J\Y _7r

!kB.H;P'?OdhV,F0包  装: 平装水利图书(iVe4a7HZT

g"gP.u-\~3k0所属分类: 图书 >> 工业技术 >> 轻工业、手工业 >> 食品工业

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c8t{x]0内容简介水利图书$t4^ xO#e |J

*p;p%yu k[i0本书从中国海洋水产业的发展现状、海洋水产品原料及其加工特性、海洋水产品蛋白质加工技术、海洋水产品脂质制备技术、海洋水产品多糖加工技术、海洋功能食品研究与制备技术、海洋水产品保活与保藏加工技术、海洋水产品加工副产物综合利用技术、海洋水产品加工机械及海洋水产品质量与安全控制等10个方面,全面阐述了我国海洋水产品的现代加工技术体系,并提出了我国海洋水产品加工产业的发展战略。

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k5sd$N&j)G0本书可作为海洋水产品加工研究与开发的大专院校、科研机构、企业科研和管理人员的参考资料,也可以作为水产品加工与贮藏工程、食品科学与工程专业的研究生教材。水利图书&QQz:Pe*z,|%e8a

水利图书L/ChQ,snec M@i-D

目录水利图书:O9N(BAm;E?B

水利图书7c@'^xY;WC2v[h

第1章 中国海洋水产业的发展现状水利图书'W%W0hbl q%WG

aM4]$w$F\6\01.1 中国海洋捕捞业的现状水利图书 d3_7V4XMP

水利图书 \!?_(Q C8]Q*N

1.2 中国海洋水产养殖业的现状水利图书,G3]u"M&J0JT8E_8^+x@

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1.3 中国海洋水产品加工现状水利图书X VC|q^f4v

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1.4 中国海洋水产品的贸易现状

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` B/K7o(`w0第2章 海洋水产品原料

9p0_$z`Q3n0 水利图书sH {a3m-g

 2.1 主要海洋水产食品加工原料

ki/}n[ y'u9W Xx0 水利图书)YG8E;x ^ v-F7_

 2.2 主要海洋功能性食品原料水利图书4Q nJ)e$e8nu

`J#V~i.j |~]1\y0 2.3 海洋水产品原料的化学成分及特性

N*K[L'N2`0 水利图书\2y%{ v in^!w+H0w R

 2.4 海洋水产品原料的品质变化水利图书.@+C3lULI

v6t0w0Jel7Qb0第3章 海洋水产品蛋白质加工技术水利图书Z9~)@Q0Z

u Fh r z$E4Q0 3.1 鱼糜及鱼糜制品

h"x'x.}:YM4N0

r'[A ZV iO/x0 3.2 水产动物蛋白活性肽的制备技术

@-o&j6S&x6r2LsyG0

@*s VO4\9Z0 3.3 海洋水产品调味料加工技术

0_[f!OPd0

3z+p}.aj ~S|*~0第4章 海洋水产品脂质制备技术水利图书#j7p/_2xjp-k@:e%u

水利图书DS1z\9T`

4.1 高不饱和脂肪酸的制备技术水利图书5]%T(h!c:g1r)V!j

,c A6m*SZ9O&f-j04.2 高不饱和脂肪酸磷脂的制备技术

;]3O[ Y2a ]ql~0

/D1n'na~y9B;Y1M0第5章 海洋水产品多糖加工技术

&MOyK^l!f]$]0 水利图书*t3}1T(eG(r-TD6c"F

5.1 褐藻胶加工技术水利图书 RYU+J Yic

水利图书4Hx7@[PXu(I

5.2 琼胶加工技术水利图书Hqp/MO)c

水利图书ZfW)y2A&j*o8J)r

5.3 卡拉胶加工技术水利图书r'^_J4x1Ak D

水利图书|*_4on.R,V1["za

5.4 甲壳素及其衍生物加工技术水利图书WgY@V

(b!BPE/L_\:SG0第6章 海洋功能食品研究与制备技术水利图书8q6X2S&w0nu*N,yq7}

水利图书y3WE)P8v/? A,T

 6.1 功能食品的功能学评价方法水利图书 B$I9w9cH2M$k

C;@GwD-Z0 6.2 海洋生物活性成分的提取、分离与纯化水利图书:?3Euol

水利图书{2w4kB Y+qE

 6.3 保健食品加工新技术

}E/TLR0Q0 水利图书;O!|A sL9D-T.t,G

第7章 海洋水产品保活与保藏加工技术水利图书!O"glN5K%i

KK;c[@ A Z3K'y0Y0 7.1 海洋水产品保活技术

1Hu BZ u2\0 水利图书)q"yX4a.ifi1g fA

 7.2 海洋水产品保鲜技术水利图书DA8X t7Xt

S9f0t3C0`0 7.3 海洋水产品冻藏加工新技术

;J},jvl$E%c.B&r6X!z X3K-j0

l(O1@4@"CQ-]&jJ w0 7.4 海洋水产品干制加工新技术

1[/CNW`,K7eL0 水利图书Bh~qL)n W

 7.5 海洋水产品腌制加工新技术

.T8qj[yJ,d[2f0

l X(kBh7i9k0 7.6 海洋水产品罐藏加工技术水利图书 CtV"U(UCvI3t]r

\)_LU.hm8R\'Ip0 7.7 海洋水产品烟熏加工技术水利图书%rZ3Z3LlC

水利图书f b F Z(x

第8章 海洋水产品加工副产物综合利用技术

f-[v { voTu"}0 水利图书B th NX,Dt,c

 8.1 鱼粉加工技术水利图书``a'u [ f

水利图书2n J`K3Q

 8.2 鱼油加工技术水利图书XT4rw$Wi

水利图书(e4A2x+v e9g

 8.3 海洋水产品加工废水处理技术

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UfOk,NJ/?3v0 8.4 海洋水产品加工副产物高值化利用技术

iE&NZjjy0 水利图书.~UT2j?R b#J

第9章 海洋水产品加工机械

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 9.1 海洋水产品保鲜贮运设备

Hg/d0m Y)xX3XB-s0 水利图书R"}Tz+w8?7~

 9.2 鱼糜及鱼糜制品加工生产设备水利图书b ? p7}8k+y&vT8v

GD:@;pC&Gz0 9.3 鳗鱼加工生产设备水利图书%}DHK;|?

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 9.4 紫菜加工生产设备

2Xps$NJ;Mh p0 水利图书g)?1k eX|

 9.5 其他水产品加工机械

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gp]7Dm0第10章 海洋水产品质量与安全控制水利图书 bv-k\7c'mE

#e&i9^)\&n0f010.1 海洋水产品生物危害与化学危害及控制技术

^)iPT8Q0 水利图书 jW2[bb9S#K5@

10.2 海洋水产品检测技术水利图书 ~3S1Z6H p`{'~

4eu/Oy^010.3 海洋水产品质量标准水利图书7de p8?,a l k QM#{

Z,}MuT+f010.4 海洋水产品质量管理保障体系

R/CK#\Vx0

x!W1r8`c;a!qk]0第11章 中国海洋水产加工业的战略思考水利图书&I+Yd&dEF:Y^

2E it-j/F^)_*|#_0后记

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